An'chavin'a, Washed

Cytryna, toffi i czerwona wiśnia.

---

Droga Marii Ramirez od pracy na farmie do zostania jej właścicielką świadczy o jej trwającej całe życie pasji do kawy. Maria Ramirez i jej rodzina rozpoczęli swoją przygodę z kawą jako opłacani pracownicy farmy ponad dekadę temu. Wtedy poznali tajniki obróbki kawy i pielęgnacji farmy. Dziesięć lat później ich wytrwałość przyniosła efekty — kupili własną, 7-hektarową farmę. Na wysokości 2100 metrów nad poziomem morza Maria i jej rodzina skrupulatnie nadzorują obróbkę kawy w przydomowej mokrej młynie. Po depulpacji kawa fermentuje przez 48 godzin, moczy się w czystej wodzie przez 24 godziny, a następnie suszy na słońcu przez 4–5 dni, obracana co godzinę, by zapewnić równomierne suszenie. Efektem jest pyszna kawa z nutami cytryny, toffi i czerwonej wiśni. 

--- Sugerowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s Temperatura: 94,5°C ===