Weaver's Coffee & Tea

UNSER KAFFEE

KAFFEEKIRSCHEN

Kaffeekirschen, in denen sich die eigentliche Kaffeebohne befindet, wachsen an verschiedenen Arten immergrüner Sträucher der Gattung Coffea. Die beiden bekanntesten Arten sind Robusta und Arabica.

Der Kaffeeanbau hat seinen Ursprung in Afrika und breitete sich entlang des Äquators aus, der auch „Bohnengürtel“ genannt wird. Diese Kaffeeanbaugebiete bieten mäßige Sonneneinstrahlung und Niederschläge, gleichmäßige subtropische Temperaturen sowie nährstoffreiche, durchlässige Böden. Zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten gehören Afrika, Brasilien, Vietnam, Indonesien, Kolumbien, Guatemala und Mexiko.

GRÜNE KAFFEEBOHNEN

Wir verwenden ausschließlich reine, 100-prozentige grüne Arabica-Bohnen, ausgewählt aus den besten Kaffeeanbaugebieten der Welt – viele davon erstrecken sich entlang des Äquators. Der Großteil unserer Kaffees wächst auf über 900 Metern Höhe, wo der reichhaltige Vulkanboden für ein kräftiges und tiefes Geschmacksprofil sorgt. Weaver's Coffee und die handwerkliche Röstung von Hand ergeben einen vollmundigen, kräftigen Kaffee, der die besonderen Eigenschaften jeder Herkunft hervorhebt.

KAFFEE VON HAND RÖSTEN

Durch die sorgfältige Anpassung von Chargengröße, Zeit, Temperatur und Luftstrom rösten wir jede Charge Bohnen von Hand, um das volle, einzigartige Potenzial jedes Kaffees freizusetzen. Beim Rösten ist es entscheidend, die Dichte der Bohnen zu kennen: Je weicher die Bohne, desto behutsamer sollte der Röstprozess sein. Härtere Bohnen hingegen lassen sich beim Rösten stärker beanspruchen. Diese Unterschiede zu verstehen und die Röstung von Hand anzupassen, ist unser Handwerk – und der entscheidende Unterschied zwischen einem Röstmeister, der deinen Kaffee von Hand veredelt, und den riesigen Röstmaschinen großer Kaffeeunternehmen.

KAFFEEMISCHUNGEN UND CUPPING

Kaffee zu mischen ist eine Kunst für sich. Welche Bohnen genau in eine Mischung kommen, entscheiden wir, indem wir den Kaffee zunächst sortenrein rösten und anschließend mit unterschiedlichen Mengen anderer gerösteter Kaffees mischen. Schritt für Schritt arbeiten wir uns zur perfekten Tasse Kaffee vor. Dafür nutzen wir das „Cupping“ – eine Fähigkeit, die sich mit der Zeit und durch Erfahrung entwickelt. John Weaver und sein Team aus Röstlehrlingen haben schon rund zweihundert Kaffees am Tag verkostet und können sich diese Geschmacksnoten und Aromen einprägen.