Weaver's Coffee & Tea

NASZA KAWA

WIŚNIE KAWOWCA

Owoce kawowca, w których znajduje się właściwe ziarno kawy, rosną na kilku gatunkach wiecznie zielonych krzewów z rodzaju Coffea. Dwa najpopularniejsze gatunki to Robusta i Arabica.

Kawa pochodzi z Afryki, a główne regiony jej uprawy rozciągają się wzdłuż równika, w tak zwanym „Pasie Kawowym”. Panują tam umiarkowane nasłonecznienie i opady, stabilne temperatury subtropikalne oraz występują żyzne, przepuszczalne gleby. Do głównych regionów uprawy kawy należą Afryka, Brazylia, Wietnam, Indonezja, Kolumbia, Gwatemala i Meksyk.

ZIELONE ZIARNA KAWY

Pracujemy wyłącznie z czystymi, w 100% arabikowymi zielonymi ziarnami kawy, wybranymi z najlepszych regionów upraw na całym świecie — wiele z nich leży wzdłuż równika. Zdecydowana większość naszych kaw rośnie na wysokości ponad 3000 stóp, gdzie bogata, wulkaniczna gleba nadaje ziarnom wyrazisty i głęboki profil smakowy. Kawa Weaver's Coffee, wypalana rzemieślniczą metodą ręczną, ma pełne body i wyrazisty smak, który podkreśla naturalne cechy każdego pochodzenia.

RĘCZNE WYPALANIE KAWY

Starannie dobierając wielkość wsadu, czas, temperaturę i przepływ powietrza, ręcznie wypalamy każdą partię ziaren, by wydobyć ich pełny, naturalny potencjał, unikalny dla każdej kawy. Podczas wypalania kluczowa jest znajomość gęstości ziaren — im ziarno bardziej miękkie, tym łagodniejszy powinien być proces, w przeciwieństwie do twardszego ziarna, które można poddać intensywniejszemu wypalaniu. Na tym polega nasza praca: rozumiemy różnice i ręcznie dostosowujemy stopień palenia. To właśnie odróżnia kawę wypalaną ręcznie przez mistrza palenia od kawy przygotowywanej na ogromnych maszynach używanych przez duże firmy kawowe.

BLENDOWANIE I CUPPING KAWY

Tworzenie blendów kawy to sztuka sama w sobie. Dokładny skład ziaren w każdym blendzie ustalamy, wypalając najpierw kawę o określonym pochodzeniu, a następnie mieszając ją z różnymi ilościami innych wypalonych kaw. Metodycznie szukamy idealnej filiżanki. Robimy to podczas cuppingu — umiejętności doskonalonej przez lata i zdobywane doświadczenie. Po degustowaniu około dwustu kaw dziennie John Weaver i jego zespół adeptów palenia potrafią zapamiętać ich smaki i profile smakowe.