Weaver's Coffee & Tea

ONZE KOFFIE

KOFFIEBESSEN

Koffiebessen, die de eigenlijke koffieboon bevatten, groeien aan verschillende soorten groenblijvende struiken van het geslacht Coffea. De twee meest voorkomende soorten zijn Robusta en Arabica.

De belangrijkste koffieteeltgebieden, van oorsprong uit Afrika, breidden zich uit langs de evenaar, ook wel de „Bean Belt” genoemd. Deze koffieregio’s bieden gematigde hoeveelheden zon en regen, stabiele subtropische temperaturen en een rijke, poreuze bodem. De belangrijkste koffieregio’s zijn Afrika, Brazilië, Vietnam, Indonesië, Colombia, Guatemala en Mexico.

ONGEBRANDE KOFFIEBONEN

We beginnen uitsluitend met pure, 100% Arabica-bonen, geselecteerd uit de beste koffieteeltgebieden ter wereld, waarvan vele langs de evenaar liggen. Het overgrote deel van onze koffie groeit op een hoogte van meer dan duizend meter, waar de rijke vulkanische bodem zorgt voor een volle en diepe smaak. De koffie van Weaver's Coffee en de ambachtelijke branding met de hand leveren een volle, krachtige kop op die de kenmerkende eigenschappen van elke herkomst naar voren brengt.

KOFFIE MET DE HAND BRANDEN

Door de hoeveelheid, tijd, temperatuur en luchtstroom zorgvuldig aan te passen, branden we elke partij koffiebonen met de hand om het volledige, inherente potentieel van elke koffie naar boven te halen. Kennis van de dichtheid van koffiebonen is essentieel bij het branden: hoe zachter de boon, hoe voorzichtiger het brandproces moet zijn. Een hardere boon kan juist intensiever worden gebrand. Het verschil begrijpen en de branding met de hand aanpassen, dat is wat we doen. Dit is het belangrijkste verschil tussen een meesterbrander die jouw koffie ambachtelijk brandt en de enorme brandmachines van grote koffiebedrijven.

KOFFIE BLENDEN & KOFFIE CUPPEN

Een koffieblending maken is een kunst op zich. De precieze combinatie van koffiebonen in elke blend wordt bepaald door de koffie eerst afzonderlijk te branden en die vervolgens in verschillende verhoudingen met andere gebrande koffie te mengen. Zo werken we stap voor stap toe naar de perfecte kop koffie. Dat doen we door te „cuppen”: een vaardigheid die je met tijd en ervaring onder de knie krijgt. John Weaver en zijn team van leerlingbranders hebben zo’n tweehonderd koffies per dag geproefd en kunnen die smaken en smaakprofielen daardoor uit het hoofd herkennen.