Rio Coco Beans

UNSERE LEIDENSCHAFT FÜRS RÖSTEN

WARUM BOHNEN AUS HOHEN LAGEN?

Der gesamte Kaffee von Rio Coco Bean wächst auf über 1.200 Metern, der größte Teil davon auf 1.500–1.800 Metern.

In den Tropen sind die Temperaturen oberhalb von 1.200 Metern nachts kühl genug, damit sich in den Bohnen mehr Fette und Proteine entwickeln. Mehr Fett und Protein bedeuten mehr Geschmack, mehr Körper und mehr Komplexität. 

SPEZIALITÄTENKAFFEE?

Die Specialty Coffee Association of America hat strenge Kriterien für Kaffee der Premium- und Specialty-Klasse. Maßgeblich ist dabei die Anzahl der „Defekte“ in einer Stichprobe.

Kaffeebohnen werden häufig durch Insekten, Schimmel und schlechte Anbaubedingungen beschädigt. Dadurch entstehen unreife und minderwertige Bohnen. Oft enthalten Säcke mit Rohkaffee Holzstücke, Metall und andere Fremdkörper.  

Bei Rio Coco verwenden wir ausschließlich Kaffee der Premium- und Specialty-Klasse, um die Anzahl der Defekte in jedem Sack so gering wie möglich zu halten.

WARUM IST LANGSAM GERÖSTETER KAFFEE BESSER? 

Viele industrielle Röstereien drehen die Hitze auf Maximum und rösten den Kaffee in 7–9 Minuten. Wir beginnen mit einer niedrigeren Temperatureinstellung und reduzieren sie in den letzten drei Minuten weiter. Unsere Röstzeiten betragen 14–21 Minuten. Wir sind überzeugt, dass sich durch dieses „langsame Rösten“ der volle Geschmack, der Körper und das Wesen unseres Kaffees entfalten.