Colombia: La Roca Extended

La Roca ist eine größere Farm in Tolima, Kolumbien, die Jorge Rojas gehört. Mit gerade einmal 37 Jahren hat Rojas’ Farm bereits viel Anerkennung erhalten, ähnlich wie Wilton Benitez. Diese Caturra aus einer einzigen Varietät wird nach dem typischen gewaschenen Verfahren aufbereitet. Wenn es jedoch an die Fermentation des entpulpten Kaffees geht, werden etwas Saft und Früchte aus vorherigen Fermentationen hinzugegeben. So haben die Mikroben einen Vorsprung, statt die Fermentation von Grund auf aufzubauen. Das Ergebnis ist süßer, etwas spritziger und hat einen kräftigeren Fruchtkick. Ein seidiger Körper mit tropisch-fruchtigen, fermentierten Noten verbindet sich mit dem Aroma von Süßwein.