Colombia Julio Andrés Quiceno | Finca Milan

Spritzig, kräftig und unvergesslich.

Julio Andrés Quiceno ist ein Meister der Kaffeeverarbeitung. Für diesen Kaffee namens NG hat er eine Stickstoff-Co-Fermentation angewendet. Die Bohnen fermentieren in einem Tank mit Stickstoff und ohne Sauerstoff. Dadurch werden sie viel süßer und entwickeln ein intensiveres Aroma.

So schmeckt er: Ein Ausbruch tropischer Früchte. Mangostan und Passionsfrucht, dazu tiefe Rohrzuckersüße. Er duftet nach Blüten und Früchten. Spritzig und cremig, mit einem langen, saftigen und klaren Abgang.

Warum wir ihn lieben: Julio betreibt die Finca Milán. „NG“ steht für New Generation. Er nimmt bekannte Varietäten, Caturra und Castillo, und verwendet ein ganz neues Verfahren. Das Ergebnis ist tropisch und cremig – ein Geschmack, den du bei gewöhnlichem Kaffee selten findest.

Am besten schmeckt er: Als Pour-over (Filterkaffee). So kommen Mangostan und Passionsfrucht voll zur Geltung. Auch als fruchtiger Espresso ist er fantastisch und passt hervorragend zu Milch.