Colombia Julio Andrés Quiceno | Finca Milan

Brillante, audace e indimenticabile.

Julio Andrés Quiceno è un maestro nella lavorazione del caffè. Per questo caffè, chiamato NG, ha usato una co-fermentazione con azoto. I chicchi fermentano in un serbatoio con azoto e senza ossigeno. Questo li rende molto più dolci e intensifica il loro aroma.

Note di degustazione: Un’esplosione di frutta tropicale. Mangostano e frutto della passione, con una profonda dolcezza di canna da zucchero. Profuma di fiori e frutta. Brillante e cremoso, con un finale lungo, succoso e pulito.

Perché ci piace: Julio gestisce Finca Milán. «NG» sta per New Generation. Parte da varietà ben note, Caturra e Castillo, e le sottopone a un processo molto innovativo. Il risultato è tropicale e cremoso, un gusto che raramente si trova nel caffè comune.

Il modo migliore per gustarlo: Con il metodo pour-over (caffè filtro). Così il mangostano e il frutto della passione possono esprimersi al meglio. È anche un espresso fruttato eccezionale e si abbina benissimo al latte.