Colombia Julio Andrés Quiceno | Finca Milan

Brillante, intenso y difícil de olvidar.

Julio Andrés Quiceno es un maestro del procesamiento del café. Para este café, llamado NG, utilizó una cofermentación con nitrógeno. Los granos fermentan en un tanque con nitrógeno y sin oxígeno. Esto los hace mucho más dulces y potencia su aroma.

A qué sabe: Una explosión de frutas tropicales. Mangostán y fruta de la pasión, con un profundo dulzor a caña de azúcar. Tiene aroma a flores y frutas. Brillante y cremoso, con un final largo, jugoso y limpio.

Por qué nos encanta: Julio dirige Finca Milán. «NG» significa New Generation. Toma variedades conocidas, Caturra y Castillo, y las somete a un proceso muy novedoso. El resultado es un café tropical y cremoso, con un sabor que rara vez se encuentra en un café convencional.

La mejor forma de tomarlo: En café de filtro, preparado por vertido. Así, el mangostán y la fruta de la pasión pueden brillar. También da lugar a un espresso afrutado increíble y combina muy bien con leche.