Colombia - El Paraiso Ginger Castillo

El Paraiso Ginger Castillo K-01

Die Castillo Ginger Rohkaffeebohnen von Finca El Paraíso in Cauca, Kolumbien, zeigen die Innovationskraft, durch die diese Farm weltweit bekannt geworden ist. Die von Alex, Diego und Daniel Bermudez’ Familie produzierten Kaffees haben El Paraíso den Ruf eingebracht, wissenschaftliche Präzision einzusetzen, um Kaffees mit einzigartigen Geschmacksprofilen und gleichbleibender Qualität zu kreieren – und Röstereien etwas wirklich Besonderes zu bieten.

Dieser Lot bietet eine erfrischende, aromatische Tasse mit Noten von schwarzem Tee, Limette, Kardamom und Zitronengras. Er hat einen runden Körper, eine brillante Säure und einen klaren, erfrischenden Nachgeschmack. Hinter diesen Aromen steckt ein sorgfältig entwickeltes Verfahren, das kontrollierte Fermentation mit natürlichen Gewürzen und ausgewählten Hefen kombiniert, gefolgt von einer Thermal-Shock-Wäsche und schonender Trocknung unter Entfeuchtung. Das Ergebnis ist ein lebendiges, würziges Profil, das vom Proberöstkaffee bis zur Produktion gleichbleibend ist.

Castillo Ginger spiegelt den Wunsch der Familie Bermudez wider, die Kaffeeaufbereitung über traditionelle Methoden hinaus weiterzuentwickeln. Durch die Kombination sorgfältig ausgewählter Kaffeekirschen mit einer kontrollierten Fermentation, bei der natürliche Gewürze und eigens entwickelte Hefekulturen zum Einsatz kommen, haben sie eine Tasse kreiert, in der Noten von schwarzem Tee, Limette, Kardamom und Zitronengras zur Geltung kommen. 

Nach der Fermentation wird der Kaffee einer Thermal-Shock-Wäsche unterzogen, um seine lebendigen Aromen zu bewahren. Anschließend wird er schonend unter Entfeuchtung getrocknet, wodurch Frische und Balance erhalten bleiben. Diese Innovationen machen Castillo zu einem hochwertigen Kaffee mit erfrischendem, würzigem Charakter und brillanter Säure und zeigen einmal mehr, wie Finca El Paraíso kolumbianischen Spezialitätenkaffee neu definiert.

 Finca El Paraiso zeichnet sich durch Beständigkeit, Authentizität und Wissen aus. Die hauseigene Technologie ermöglicht eine präzise Kontrolle der Fermentation und gewährleistet herausragende, reproduzierbare sensorische Profile. Die innovative Technik des Thermal Shock bewahrt zarte Aromen, indem heißes und kaltes Wasser eingesetzt wird, um die Fermentation zum perfekten Zeitpunkt zu stoppen – und setzt damit neue Trends in der Kaffeeindustrie.

Dank umfassender Kenntnisse der Mikrobiologie steuern sie Mikroorganismen mit großer Expertise und setzen fortschrittliche Trocknungsmethoden wie Entfeuchter ein, um übermäßige Oxidation zu verhindern. Diese wissenschaftliche Präzision, verbunden mit Kreativität, bringt gleichbleibend lebendige, hochwertige Kaffees hervor und macht Finca El Paraiso zu einem Vorreiter in der Welt des Spezialitätenkaffees.