Colombia - El Paraiso Ginger Castillo

El Paraiso Ginger Castillo K-01

Los granos de café verde Castillo Ginger de Finca El Paraíso en Cauca, Colombia, reflejan la innovación que ha hecho famosa a esta finca en todo el mundo. Producido por la familia Alex, Diego y Daniel Bermudez, El Paraíso se ha ganado una reputación por aplicar precisión científica para crear cafés con perfiles de sabor únicos y una calidad constante, ofreciendo a los tostadores algo verdaderamente distintivo.

Este lote ofrece una taza refrescante y aromática con notas de té negro, lima, cardamomo y hierba limón. Tiene un cuerpo redondo, una acidez brillante y un final limpio y refrescante. Detrás de estos sabores hay un proceso cuidadosamente diseñado que combina la fermentación controlada con especias naturales y levaduras seleccionadas, seguida de un lavado con choque térmico y un secado suave con deshumidificación. El resultado es un perfil vibrante y especiado que mantiene su consistencia desde el tueste de muestra hasta la producción.

Castillo Ginger refleja el empeño de la familia Bermudez por llevar el procesamiento del café más allá de la tradición. Al combinar cerezas cuidadosamente seleccionadas con una fermentación controlada que incorpora especias naturales y cultivos de levadura personalizados, han creado una taza que destaca las notas de té negro, lima, cardamomo y hierba limón. 

Tras la fermentación, el café se somete a un lavado con choque térmico para preservar sus aromas brillantes, seguido de un secado suave con deshumidificación que protege su frescura y equilibrio. Estas innovaciones convierten Castillo en un café de alta gama, con un carácter refrescante y especiado y una acidez brillante, y demuestran una vez más cómo Finca El Paraíso está redefiniendo el café de especialidad colombiano.

 Finca El Paraiso destaca por su constancia, autenticidad y conocimiento. Su tecnología propia permite controlar la fermentación con precisión y garantizar perfiles sensoriales excepcionales y repetibles. Su innovadora técnica de choque térmico preserva los sabores delicados mediante el uso de agua caliente y fría para detener la fermentación en el momento perfecto, marcando nuevas tendencias en la industria del café.

Gracias a su profundo conocimiento de la microbiología, gestionan los microorganismos con pericia y emplean métodos de secado avanzados, como deshumidificadores, para evitar la sobreoxidación. Esta precisión científica, combinada con la creatividad, da lugar de forma constante a cafés vibrantes y de alta calidad, que convierten a Finca El Paraiso en un referente en el mundo del café de especialidad.