Colombia - El Paraiso Ginger Castillo

El Paraiso Ginger Castillo K-01

I chicchi di caffè verde Castillo Ginger di Finca El Paraíso nel Cauca, in Colombia, mettono in risalto l’innovazione che ha reso questa finca famosa in tutto il mondo. Prodotto dalla famiglia di Alex, Diego e Daniel Bermudez, El Paraíso si è costruita una reputazione per l’impiego della precisione scientifica nella creazione di caffè dai profili aromatici unici e dalla qualità costante, offrendo alle torrefazioni qualcosa di davvero distintivo.

Questo lotto offre una tazza rinfrescante e aromatica, con note di tè nero, lime, cardamomo e citronella. Ha un corpo rotondo, un’acidità brillante e un retrogusto pulito e rinfrescante. Dietro questi sapori c’è un processo studiato con cura che combina la fermentazione controllata con spezie naturali e lieviti selezionati, seguite da un lavaggio con shock termico e da un delicato essiccamento deumidificato. Il risultato è un profilo vivace e speziato, costante dalla tostatura del campione fino alla produzione.

Castillo Ginger esprime la determinazione della famiglia Bermudez a spingere la lavorazione del caffè oltre la tradizione. Combinando ciliegie di caffè selezionate con una fermentazione controllata che incorpora spezie naturali e colture di lieviti personalizzate, hanno creato una tazza che mette in risalto note di tè nero, lime, cardamomo e citronella. 

Dopo la fermentazione, il caffè viene sottoposto a un lavaggio con shock termico per preservarne gli aromi brillanti, seguito da un delicato essiccamento deumidificato che ne protegge la freschezza e l’equilibrio. Queste innovazioni trasformano Castillo in un caffè di alta gamma, dal carattere rinfrescante e speziato e dall’acidità brillante, dimostrando ancora una volta come Finca El Paraíso stia ridefinendo il caffè specialty colombiano.

 Finca El Paraiso si distingue per Costanza, Autenticità e Conoscenza. La tecnologia proprietaria consente un controllo preciso della fermentazione, assicurando profili sensoriali eccezionali e ripetibili. L’innovativa tecnica dello Shock Termico preserva i sapori delicati usando acqua calda e fredda per arrestare la fermentazione al momento perfetto, stabilendo nuove tendenze nel settore del caffè.

Grazie a una profonda conoscenza della microbiologia, gestiscono con competenza i microrganismi e impiegano metodi di essiccamento avanzati, come i deumidificatori, per prevenire l’eccessiva ossidazione. Questa precisione scientifica, unita alla creatività, dà vita con costanza a caffè vivaci e di alta qualità, rendendo Finca El Paraiso un punto di riferimento nel mondo del caffè specialty.