Colombia - El Paraiso Ginger Castillo

El Paraiso Ginger Castillo K-01

De groene koffiebonen van Castillo Ginger van Finca El Paraíso in Cauca, Colombia laten de innovatie zien die deze finca wereldwijd beroemd heeft gemaakt. El Paraíso, opgericht door Alex, Diego en Daniel Bermudez, heeft een reputatie opgebouwd met wetenschappelijke precisie waarmee koffies met unieke smaakprofielen en constante kwaliteit worden gemaakt. Zo biedt de finca branders iets echt onderscheidends.

Deze partij levert een verfrissende, aromatische kop met smaaknoten van zwarte thee, limoen, kardemom en citroengras. De koffie heeft een ronde body, sprankelende aciditeit en een zuivere, verfrissende nasmaak. Aan deze smaken ligt een zorgvuldig ontworpen proces ten grondslag, waarin gecontroleerde fermentatie met natuurlijke specerijen en geselecteerde gisten wordt gecombineerd, gevolgd door een thermische schokwasbeurt en voorzichtig drogen met ontvochtigde lucht. Het resultaat is een levendig, gekruid profiel dat consistent blijft van proefbranding tot productie.

Castillo Ginger weerspiegelt de ambitie van de familie Bermudez om koffie verwerken verder te brengen dan traditionele methoden. Door zorgvuldig geselecteerde koffiebessen te combineren met gecontroleerde fermentatie, waarbij natuurlijke specerijen en speciaal ontwikkelde gistculturen worden gebruikt, hebben ze een kop gecreëerd met smaaknoten van zwarte thee, limoen, kardemom en citroengras. 

Na de fermentatie wordt de koffie gewassen met een thermische schok om de heldere aroma’s te behouden. Daarna wordt hij voorzichtig gedroogd met ontvochtigde lucht, zodat de versheid en balans behouden blijven. Deze innovaties maken van Castillo een hoogwaardige koffie met een verfrissend, kruidig karakter en sprankelende aciditeit. Zo laat Finca El Paraíso opnieuw zien hoe ze Colombiaanse specialty coffee opnieuw vormgeeft.

 Finca El Paraiso onderscheidt zich door consistentie, authenticiteit en kennis. De eigen technologie maakt nauwkeurige controle over de fermentatie mogelijk, wat uitzonderlijke en herhaalbare sensorische profielen oplevert. Met de innovatieve techniek van de thermische schok blijven delicate smaken behouden: warm en koud water stoppen de fermentatie op het perfecte moment. Daarmee zet de finca nieuwe trends in de koffie-industrie.

Met diepgaande kennis van microbiologie beheren ze micro-organismen vakkundig en zetten ze geavanceerde droogmethoden in, zoals ontvochtigers, om overoxidatie te voorkomen. Dankzij deze wetenschappelijke precisie in combinatie met creativiteit produceren ze consequent levendige koffie van hoge kwaliteit. Daarmee is Finca El Paraiso een leider in de wereld van specialty coffee.