Colombia Cantaloupe

Die Reise des Cantaloupe-Kaffees beginnt mit einer sorgfältig zusammengestellten Mischung aus kolumbianischen Varietäten. Diese Kaffeekirschen stammen aus der Region Huila und werden von San Agustín Coffee Producers angebaut. Sie zeichnen sich durch die innovative Co-Fermentation mit Früchten aus, die das einzigartige Profil des Kaffees prägt. Die Kaffeekirschen durchlaufen eine 24-stündige Vorfermentation in Plastiksäcken, gefolgt von einer 24-stündigen Fermentation in der Kirsche. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen 5 Tage lang anaerob mit getrockneten Beeren co-fermentiert, wodurch der Kaffee reichhaltige, fruchtige Aromen aufnehmen kann. Anschließend werden die Bohnen 10 Tage lang mechanisch getrocknet, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt sicherzustellen, bevor sie 5 Tage stabilisiert werden. Durch diesen sorgfältigen Prozess entstehen Geschmacksnoten von Jasmin, kandierter Zitrone und Cantaloupe-Melone