Instantkaffee

Zu den Vorteilen von Instantkaffee zählen die schnelle Zubereitung (Instantkaffee löst sich rasch in heißem Wasser auf), das geringere Transportgewicht und -volumen im Vergleich zu Bohnen oder gemahlenem Kaffee sowie die lange Haltbarkeit – obwohl Instantkaffee verderben kann, wenn er nicht trocken gelagert wird. Instantkaffee verursacht außerdem weniger Reinigungsaufwand, da kein Kaffeesatz zurückbleibt, und mindestens eine Studie kam zu dem Ergebnis, dass seine Umweltbilanz besser ist als die anderer Zubereitungsmethoden.

Fast 50 % des weltweit erzeugten Rohkaffees werden für die Herstellung von Instantkaffee verwendet.

Zubereitung und Geschmack

Gib 2 Teelöffel Instantkaffee in die Tasse, übergieße ihn mit heißem Wasser und rühre um. Das Versprechen einer schnellen und einfachen Zubereitung wird tatsächlich eingelöst. Die Herstellung des Granulats dauert jedoch lange und hinterlässt einen beträchtlichen CO2-Fußabdruck.

Instant-Kaffee ist als Pulver oder Granulat in Glas- und Plastikgefäßen, Portionsbeuteln oder Schachteln erhältlich. Mit der Menge des Pulvers bestimmst du die Stärke des fertigen Getränks: von dünnem „Kaffeewasser“ bis hin zu sehr starkem, konzentriertem, sirupartigem Kaffee.

Instantkaffee eignet sich auch praktisch für die Zubereitung von Eiskaffee, etwa griechischem Frappé.

In manchen Ländern, etwa Portugal, Spanien und Indien, wird Instantkaffee üblicherweise mit heißer Milch statt mit kochendem Wasser aufgegossen. In anderen Ländern, etwa Südkorea, wird Instantkaffee meist mit Sahne, aber ohne Milch und Zucker gemischt und als „Kaffeemischung“ bezeichnet. Instantkaffee soll während des Zweiten Weltkriegs durch die GI in Großbritannien populär geworden sein. Noch immer entfallen über 75 % des in britischen Haushalten zum Trinken gekauften Kaffees auf Instantkaffee, verglichen mit deutlich unter 10 % in den USA und Frankreich und 1 % in Italien.

Wie bei herkömmlichem Kaffee werden die Rohkaffeebohnen zunächst geröstet, damit sich Geschmack und Aroma entfalten. In den meisten Röstereien kommen dafür rotierende Trommeln mit Rohkaffeebohnen und heißen Rauchgasen zum Einsatz. Sobald die Bohnentemperatur 165 °C (329 °F) erreicht, beginnt die Röstung. Sie dauert etwa 8–15 Minuten. Anschließend werden die Bohnen abgekühlt und fein gemahlen. Beim Mahlen werden die Bohnen auf Stücke von 0,5–1,1 Millimetern (0,020–0,043 Zoll) zerkleinert. Bis zu diesem Punkt unterscheidet sich das Verfahren im Allgemeinen nicht von der Herstellung anderer Kaffeesorten.