Oploskoffie

De voordelen van oploskoffie zijn onder meer de snelle bereiding (oploskoffie lost snel op in heet water), het lagere transportgewicht en -volume vergeleken met bonen of gemalen koffie en de lange houdbaarheid — al kan oploskoffie bederven als je die niet droog bewaart. Oploskoffie zorgt ook voor minder schoonmaakwerk, omdat er geen koffiedik achterblijft. Bovendien heeft minstens één onderzoek uitgewezen dat de ecologische voetafdruk kleiner is dan bij andere bereidingsmethoden.

Bijna 50% van de groene koffie ter wereld wordt gebruikt om oploskoffie te maken.

Bereiding en smaak

Doe 2 theelepels oploskoffie in een kopje, giet er heet water overheen en roer. De belofte van een snelle en gemakkelijke bereiding klopt inderdaad. Maar het productieproces van de korrels duurde lang en liet een behoorlijke CO2-voetafdruk achter.

Oploskoffie is verkrijgbaar in poeder- of korrelvorm, in glazen en plastic potten, zakjes of dozen. Je bepaalt zelf hoe sterk je de koffie wilt door meer of minder poeder aan het water toe te voegen, van dun „koffiewater” tot zeer sterke, geconcentreerde, stroperige koffie.

Oploskoffie is ook handig om ijskoffie mee te maken, zoals de Griekse frappé.

In sommige landen, zoals Portugal, Spanje en India, wordt oploskoffie meestal gemengd met hete melk in plaats van kokend water. In andere landen, zoals Zuid-Korea, wordt oploskoffie meestal gemengd met room, zonder melk en suiker, en „coffee blend” genoemd. Oploskoffie zou tijdens de Tweede Wereldoorlog door Amerikaanse militairen populair zijn gemaakt in het Verenigd Koninkrijk. Oploskoffie is nog altijd goed voor meer dan 75% van de koffie die Britse huishoudens kopen om thuis te drinken, tegenover ruim minder dan 10% in de VS en Frankrijk en 1% in Italië.

Net als bij gewone koffie worden de groene koffiebonen eerst gebrand om de smaak en aroma's naar voren te brengen. In de meeste branderijen worden hiervoor draaiende cilinders gebruikt, met groene bonen en hete rookgassen. Zodra de temperatuur van de bonen 165 °C (329 °F) bereikt, begint het branden. Het branden duurt ongeveer 8 tot 15 minuten. Na het afkoelen worden de bonen fijn gemalen. Door het malen worden de bonen verkleind tot stukjes van 0,5–1,1 millimeter (0,020–0,043 inch). Tot dit punt verloopt het proces over het algemeen hetzelfde als bij andere soorten koffie.