Cappuccinotassen

Eine großartige Tasse Kaffee braucht zwei Dinge: eine erfahrene, gut informierte Person an der Kaffeemaschine und gutes Equipment. Oft werden jedoch die kleinen Details übersehen, selbst wenn wir die besten Espressomaschinen, Mühlen und Kaffeebohnen haben und uns nach einem Cappuccino sehnen.

Ob du es glaubst oder nicht: Die Tasse ist entscheidend für einen perfekten Kaffee. Mach nicht den Fehler, die falsche Tasse zu wählen.

Worauf du bei der Suche nach einer Cappuccinotasse achten kannst

Zuallererst: Wenn du keinen guten Cappuccino zubereiten kannst, spielt es keine Rolle, wie gut die Tasse ist. Du brauchst eine ordentliche Cappuccinomaschine und musst lernen, sie richtig zu bedienen. Außerdem sind bei Cappuccinotassen zwei wichtige Faktoren entscheidend: Funktion und Form.

Wenn du es traditionell magst: Ein Leitfaden mit dem Titel Certified Italian Espresso and Cappuccino definiert die offizielle Cappuccinotasse als weiß. In Wirklichkeit kannst du aber jede Farbe wählen, wenn du eine Cappuccinotasse in einer anderen Farbe möchtest.

Dem zertifizierten Leitfaden zufolge ist eine Cappuccinotasse eine weiße Feldspatporzellantasse mit einem Fassungsvermögen von etwa 160 ml. Das ist das richtige Maß für 25 ml Espresso und 100 ml aufgeschäumte Milch. So erhält der Cappuccino ein Volumen von etwa 125 ml.

Darüber hinaus hat das Istituto Nazionale Espresso Italiano Standards für Cappuccinotassen festgelegt, die sich stärker auf die Funktion als auf die Form beziehen. Letztlich liegt Schönheit im Auge des Betrachters. Eine gut gemachte Tasse muss jedoch einige Anforderungen erfüllen.

Die funktionalen Eigenschaften einer Cappuccinotasse

Zu den idealen funktionalen Eigenschaften, die du beim Servieren deines Cappuccinos berücksichtigen solltest, gehören Größe und Form der Tasse sowie ihre Wärmespeicherung. Dem Leitfaden zufolge hat eine Cappuccinotasse idealerweise ein Fassungsvermögen von etwa 160 ml. Das bedeutet aber nicht, dass dein Cappuccino misslingt, wenn die Tasse 140 oder 180 ml fasst. In diesem Fall musst du lediglich das Verhältnis von Espresso zu Milch im Auge behalten.

Das Fassungsvermögen deiner Cappuccinotasse kann variieren, aber am besten bleibt es unter 230 ml. So wird der Cappuccino nicht zu milchig. Sonst hast du einfach einen Latte zubereitet. Mit der richtigen Tassengröße kannst du das Getränk auch auf die klassischste und ansprechendste Weise auffüllen: Die Tasse ist bis zum Rand gefüllt und oben leicht gewölbt. Außerdem kannst du damit immer Eindruck machen, wenn du eine Kaffeebar hast.

Auch die Form der Tasse ist wichtig. Sie sollte einen elliptischen Boden, dickere Wände und einen breiteren oberen Teil mit dünneren Wänden haben. Der dicke, schmalere Boden sorgt dafür, dass sich Milch und Espresso gut vermischen, während der dünnere obere Teil die Crema zur Geltung bringt. Das unterscheidet die Cappuccinotasse von einer klassischen Teetasse, deren Wände vom Boden bis zum Rand gleich dick sind.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei Cappuccinotassen ist die Wärmespeicherung. Eine Glastasse mag zwar hübsch aussehen, hält die Wärme aber nicht gut. Eine doppelwandige Glastasse kann hingegen die ideale Lösung sein. Zu den verwendeten Materialien gehören Feldspatporzellan, das im INEI-Leitfaden ausdrücklich als offizielles Material genannt wird, Bone China, Porzellan, doppelwandiges Glas, Keramik und Keramikgeschirr.

Chinesisches Keramikgeschirr wird aus zwei Materialien hergestellt: Porzellanerde, einer weißen Terra Alba, und Petuntse, einem feinkörnigen feldspathaltigen Gestein, das auch als Ton bezeichnet wird.

Abschließend stellt sich die Frage: Ist die Cappuccinotasse spülmaschinenfest? Eine einzelne Tasse zu spülen, ist nicht schwer, wenn du dir selbst einen Cappuccino zubereitest. In einem Café oder einem Haushalt voller Kaffeefans ist es jedoch praktisch, alle Tassen in die Spülmaschine zu stellen und sie schnell reinigen zu lassen.

Die Untertasse

Neben dem Löffel bietet die Untertasse Platz für Kekse, Zuckerwürfel, Biscotti oder andere Leckereien. Am besten fängt sie jedoch Kaffeetropfen auf, wenn etwas über den Rand schwappt. Cappuccinotassen und Untertassen ergeben außerdem ganz natürlich ein schönes Gesamtbild: Wird ein Cappuccino richtig bis zum Rand gefüllt und mit einer gewölbten Oberfläche serviert, läuft häufig etwas über. Eine passend platzierte Untertasse macht hier den entscheidenden Unterschied.