Tazze da cappuccino

Una buona tazza di caffè nasce da due cose: un barista informato ed esperto e attrezzature di qualità. Spesso, però, si trascurano i piccoli dettagli, anche quando abbiamo la migliore macchina per espresso, il miglior macinacaffè e i migliori chicchi di caffè, e non vediamo l’ora di gustarci un cappuccino.

Che tu ci creda o no, la tazza è fondamentale per un cappuccino perfetto. Non sbagliare scegliendo la tazza sbagliata.

Cosa considerare quando cerchi una tazza da cappuccino

Prima di tutto, se non sai preparare un buon cappuccino, non importa quanto sia bella la tazza. Ti serve una buona macchina per cappuccino e devi imparare a usarla per prepararne uno come si deve. Inoltre, per le tazze da cappuccino sono importanti due aspetti: la funzionalità e la forma.

Se vuoi seguire la tradizione, una guida intitolata Certified Italian Espresso and Cappuccino definisce bianca la tazza ufficiale da cappuccino. In realtà, se preferisci una tazza di un altro colore, puoi scegliere quello che vuoi.

Secondo la guida, una tazza da cappuccino è una tazza bianca in porcellana feldspatica da circa 160 ml, la misura corretta per contenere 25 ml di espresso e 100 ml di latte montato a vapore. Il cappuccino avrà così un volume di circa 125 ml.

Inoltre, l’Istituto Nazionale Espresso Italiano ha fissato gli standard per la tazza da cappuccino, più importanti per la funzionalità che per la forma. In fondo, la bellezza è negli occhi di chi guarda. Una tazza ben fatta, però, deve soddisfare alcuni requisiti.

Gli elementi funzionali della tazza da cappuccino

Gli elementi funzionali ideali da considerare quando servi un cappuccino sono le dimensioni e la forma della tazza, oltre alla sua capacità di trattenere il calore. Secondo la guida, la misura corretta per una tazza da cappuccino è di circa 160 ml. Questo, però, non significa che il cappuccino sia rovinato se la tazza è da 140 o 180 ml. In quel caso, ti basta mantenere corretta la proporzione tra espresso e latte.

Le dimensioni della tazza da cappuccino possono variare, ma è meglio non superare i 230 ml, per evitare che il cappuccino diventi troppo lattiginoso. Altrimenti, avrai preparato un latte macchiato. La tazza della misura giusta ti permette anche di riempire la bevanda nel modo più classico ed esteticamente gradevole: fino all’orlo, con la superficie leggermente bombata. E se hai un bar, potrai anche metterla in bella mostra.

Un altro aspetto importante è la forma della tazza. Dovrebbe avere un fondo ellittico, pareti più spesse e un’apertura più ampia con pareti più sottili. La base spessa e stretta permette al latte e all’espresso di amalgamarsi correttamente, mentre la parte superiore più sottile valorizza la crema. È una forma diversa da quella della classica tazza da tè, le cui pareti hanno lo stesso spessore dalla base al bordo.

Un altro elemento importante è la capacità della tazza di trattenere il calore. Una tazza di vetro può essere graziosa, ma non manterrà il cappuccino caldo. Una tazza in vetro a doppia parete, invece, può essere la soluzione ideale. Tra i materiali ci sono la porcellana feldspatica, il materiale ufficiale indicato nella guida INEI, la bone china, la porcellana, il vetro a doppia parete, la ceramica e la terracotta.

Gli oggetti in ceramica cinese sono realizzati con due materiali: argilla di porcellana, che può essere una terra alba bianca, e petuntse, una roccia feldspatica fine, chiamata anche argilla.

Infine, la tazza da cappuccino è lavabile in lavastoviglie? Se stai preparando un cappuccino per te, lavare una sola tazza non è difficile. Ma se sei in un bar o in una casa piena di appassionati di caffè, poter mettere tutte le tazze in lavastoviglie e lavarle in poco tempo è un bel vantaggio.

Il piattino

Oltre al cucchiaino, il piattino è utile per appoggiare biscotti, zollette di zucchero, cantucci o altri dolcetti. Ma il suo uso migliore è raccogliere le gocce di caffè quando trabocca dal bordo. Inoltre, tazza e piattino da cappuccino formano un insieme naturalmente decorativo: quando il cappuccino è riempito correttamente fino all’orlo e la superficie è bombata, qualche goccia può traboccare. Un piattino ben posizionato fa la differenza.