Tazas para capuchino

Una buena taza de café depende de dos cosas: una persona que prepare café con conocimientos y experiencia, y un buen equipo. Sin embargo, a menudo se pasan por alto los pequeños detalles, incluso si tenemos las mejores cafeteras espresso, molinillos, granos de café y muchas ganas de tomar un capuchino.

Aunque no te lo creas, la taza es fundamental para preparar un capuchino perfecto. No te equivoques al elegirla.

Qué tener en cuenta al buscar una taza para capuchino

Ante todo, si no sabes preparar un buen capuchino, da igual lo buena que sea la taza. Necesitas una cafetera para capuchino adecuada y aprender a usarla. Además, hay dos factores importantes para las tazas de capuchino: la función y la forma.

Si quieres seguir la tradición, una guía llamada Certified Italian Espresso and Cappuccino define la taza oficial para capuchino como blanca. Pero, en realidad, si prefieres una taza de otro color, puedes elegir el que quieras.

La guía de certificación indica que la taza para capuchino debe ser de porcelana feldespática blanca y tener una capacidad aproximada de 160 ml, la medida adecuada para servir 25 ml de espresso y 100 ml de leche vaporizada y espumada. Así, el capuchino tendrá un volumen aproximado de 125 ml.

Además, el Istituto Nazionale Espresso Italiano ha establecido los estándares para las tazas de capuchino, que se centran más en la función que en la forma. Al fin y al cabo, la belleza está en los ojos de quien la mira. Sin embargo, una taza bien hecha debe cumplir algunos requisitos.

Elementos funcionales de la taza para capuchino

Al servir un capuchino, conviene tener en cuenta el tamaño y la forma de la taza, así como su capacidad para conservar el calor. Según la guía, el tamaño adecuado para una taza de capuchino es de aproximadamente 160 ml. Sin embargo, eso no significa que el capuchino vaya a salir mal si tu taza tiene una capacidad de 140 ml o 180 ml. En ese caso, solo tienes que mantener la proporción adecuada entre el espresso y la leche.

Aunque el tamaño de tu capuchino puede variar, lo mejor es que la taza no supere los 230 ml. Así evitarás que quede demasiado lechoso. De lo contrario, habrás preparado un latte. Además, con una taza del tamaño adecuado podrás llenar la bebida hasta el borde y darle una superficie ligeramente abovedada, la presentación clásica y más atractiva. También podrás lucirla si tienes una cafetería.

La forma de la taza también es importante. Debe tener una base elíptica, paredes más gruesas y una abertura más ancha con paredes más finas. La base gruesa y estrecha ayuda a que la leche y el espresso se mezclen bien, mientras que la parte superior más fina permite apreciar la crema. Es diferente de la taza de té clásica, cuyas paredes tienen el mismo grosor desde la base hasta el borde.

Otro aspecto importante de la taza para capuchino es que conserve el calor. Puede que una taza de vidrio te parezca muy bonita, pero no mantendrá el calor. En cambio, una taza de vidrio de doble pared puede ser la solución perfecta. Entre los materiales utilizados se encuentran la porcelana feldespática, el material oficial que se especifica en la guía del INEI, la porcelana de hueso, la porcelana, el vidrio de doble pared, la cerámica y la loza.

La loza china se fabrica con dos materiales: arcilla de porcelana, que puede ser una tierra alba blanca, y petuntse, una roca feldespática fina también llamada arcilla.

Por último, ¿la taza para capuchino es apta para el lavavajillas? No cuesta mucho lavar una taza si estás preparando un capuchino para ti. Pero, si estás en una cafetería o en una casa llena de amantes del café, poder meter todas las tazas en el lavavajillas y limpiarlas enseguida es una ventaja.

El platillo

Además de servir para apoyar la cuchara, el platillo permite colocar galletas, terrones de azúcar, biscotti u otros dulces. Sin embargo, su mejor función es recoger las gotas de café que caen por el borde. Además, las tazas y los platillos de capuchino forman un conjunto decorativo natural: cuando el capuchino está bien servido hasta el borde y con la superficie abovedada, es habitual que se derrame. Un platillo bien colocado lo cambia todo.