Kaffeezubereitung

Kaffee schmeckt am besten so, wie du ihn am liebsten zubereitest. Wenn du ein paar Grundlagen beherrschst, kannst du deine Technik verfeinern. Von hier aus empfehlen wir dir, verschiedene Röstungen, Herkünfte und Zubereitungsmethoden auszuprobieren. Hier sind unsere Tipps für eine klassische Tasse Kaffee.

Kaffee zubereiten

Achte darauf, deine Utensilien nach jedem Gebrauch gründlich zu reinigen – von der Kaffeemühle und den Filtern bis hin zur Kaffeemaschine. Spüle alles mit klarem, heißem Wasser ab und trockne es mit einem saugfähigen Tuch. Achte darauf, dass keine Rückstände oder Ablagerungen von Kaffeeöl zurückbleiben, denn sie können dafür sorgen, dass dein Kaffee künftig bitter und ranzig schmeckt.

Guter Kaffee beginnt mit guten Bohnen. Aroma und Qualität deines Kaffees hängen nicht nur von deiner bevorzugten Zubereitungsmethode ab, sondern auch von der Kaffeesorte, die du auswählst. Zu den Faktoren, die den Geschmack beeinflussen, gehören:

• Herkunftsland und -region;
• Die Bohnensorte: Arabica, Robusta oder eine Mischung;
• Die Art der Röstung;
• Der Mahlgrad.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber denk daran: Es gibt kein Richtig oder Falsch. Du kannst zum Beispiel dunkel und aromatisch gerösteten Espresso wählen und ihn für die Zubereitung im Filter grob mahlen lassen. Hab Spaß daran, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und zu genießen.

Wenn du Kaffee kaufst, achte darauf, dass er möglichst bald nach der Röstung verwendet wird. Frisch gerösteter Kaffee ist entscheidend für eine hochwertige Tasse. Verwende daher am besten kleine Mengen. Und bitte verwende Kaffeesatz niemals ein zweites Mal für die Kaffeezubereitung. Bei der ersten Zubereitung wurden die gewünschten Geschmacksnoten extrahiert; übrig bleiben nur die bitteren.

Wenn du ganze Bohnen kaufst, mahle sie für maximale Frische möglichst kurz vor der Zubereitung. Am besten eignet sich eine Mühle mit Mahlwerk, denn sie mahlt den Kaffee gleichmäßig. Eine Schlagmessermühle ist weniger empfehlenswert, da sie manche Bohnen feiner mahlt als andere. Wenn du Kaffee normalerweise zu Hause mahlst, probiere es einmal mit einer Mühle im Geschäft. Du wirst überrascht sein, wie groß der Unterschied ist!

Der Mahlgrad ist für den Geschmack des Kaffees äußerst wichtig. Schmeckt dein Kaffee bitter, wurde er möglicherweise zu stark extrahiert oder zu fein gemahlen. Schmeckt er dagegen fade, wurde er möglicherweise zu schwach extrahiert – dann ist der Mahlgrad zu grob. Wenn du Kaffee mahlen lässt, erkläre dem Fachpersonal genau, wie du ihn zubereiten möchtest. Verwendest du eine French Press? Einen Filterhalter mit flachem oder konischem Boden? Einen Goldfilter? Dann kann der Kaffee passend zur Zubereitungsmethode gemahlen werden.

Das Wasser ist für die Qualität des Kaffees sehr wichtig. Verwende gefiltertes oder abgefülltes Wasser, wenn dein Leitungswasser ungeeignet ist oder stark riecht oder schmeckt, etwa nach Chlor. Wenn du Leitungswasser verwendest, lass es ein paar Sekunden laufen, bevor du deine Kaffeekanne füllst, und achte darauf, kaltes Wasser zu nehmen. Vermeide destilliertes oder enthärtetes Wasser.