Parzenie kawy

Kawę najlepiej przygotowywać tak, jak lubisz najbardziej. Warto jednak opanować kilka podstaw, które pomogą ci doskonalić technikę. Zachęcamy też do eksperymentowania z różnymi rodzajami ziaren, ich pochodzeniem i metodami parzenia. Oto nasze wskazówki, jak przygotować klasyczną filiżankę kawy.

Jak zaparzyć kawę

Po każdym użyciu dokładnie czyść wszystkie akcesoria — od młynka i filtrów po ekspres do kawy. Płucz je czystą, gorącą wodą i osusz chłonnym ręcznikiem. Sprawdź, czy nie pozostały na nich resztki kawy ani osady z olejków kawowych, które mogą nadać kolejnym filiżankom gorzki, zjełczały smak.

Dobra kawa zaczyna się od dobrych ziaren. Aromat i jakość kawy zależą nie tylko od wybranej metody parzenia, lecz także od rodzaju ziaren. Na smak kawy wpływają między innymi:

• Kraj i region pochodzenia;
• Odmiana ziaren: arabica, robusta lub ich mieszanka;
• Stopień palenia;
• Grubość mielenia.

Możliwości jest wiele, ale pamiętaj, że nie ma jednego właściwego ani niewłaściwego sposobu. Możesz na przykład wybrać ciemno paloną, aromatyczną kawę do espresso i zmielić ją do przygotowania w dripie. Eksperymentuj i ciesz się różnymi połączeniami.

Kawę najlepiej spożyć jak najszybciej po wypaleniu. Świeżo palona kawa jest niezbędna, by uzyskać napar wysokiej jakości. Kupuj więc kawę w małych ilościach. I pamiętaj, nigdy nie używaj ponownie fusów do parzenia. Po przygotowaniu naparu pożądane nuty smakowe zostały już wydobyte — pozostały tylko gorzkie.

Jeśli wybierasz kawę w ziarnach, miel ją tuż przed parzeniem, aby zachować jak największą świeżość. Najlepiej sprawdzi się młynek żarnowy, który mieli ziarna na jednakową grubość. Młynek ostrzowy jest mniej polecany, ponieważ część ziaren zmieli drobniej niż pozostałe. Jeśli zwykle mielisz kawę w domu, spróbuj zmielić ją w młynku w sklepie. Różnica może cię zaskoczyć!

Grubość mielenia ma ogromne znaczenie dla smaku kawy. Jeśli kawa smakuje gorzko, może być przeparzona albo zmielona zbyt drobno. Z kolei płaski smak może oznaczać niedoparzenie, czyli zbyt grube mielenie. Jeśli zamawiasz kawę mieloną, powiedz sprzedawcy dokładnie, jak zamierzasz ją przygotować. Użyjesz french pressa? Płaskiego czy stożkowego filtra przelewowego? Złotego filtra siatkowego? Kawa zostanie zmielona specjalnie z myślą o wybranej metodzie parzenia.

Woda ma ogromny wpływ na jakość kawy. Jeśli woda z kranu jest niesmaczna lub ma intensywny zapach, na przykład chloru, użyj wody filtrowanej albo butelkowanej. Jeśli korzystasz z kranówki, odkręć wodę na kilka sekund przed napełnieniem dzbanka do kawy i pamiętaj, by użyć zimnej wody. Unikaj wody destylowanej i zmiękczonej.