Preparazione del caffè

Il caffè va preparato nel modo che preferisci e che ti piace di più. Detto questo, padroneggiare alcune nozioni di base ti aiuterà a perfezionare la tecnica. Da qui, ti invitiamo a provare diverse miscele, origini o metodi di preparazione. Ecco i nostri consigli per preparare una classica tazza di caffè.

Come preparare il caffè

Assicurati che gli utensili, dal macinacaffè ai filtri e alle macchine per il caffè, siano puliti a fondo dopo ogni utilizzo. Risciacquali con acqua calda e pulita e asciugali con un panno assorbente. È importante controllare che non siano rimasti residui e che non si siano accumulati oli del caffè, che potrebbero rendere amaro e rancido il caffè delle preparazioni successive.

Un ottimo caffè parte da chicchi eccellenti. L’aroma e la qualità del caffè dipendono non solo dal metodo di preparazione che preferisci, ma anche dal tipo di caffè che scegli. Tra i fattori che influiscono sul sapore ci sono:

• Il paese e la regione di origine;
• La varietà: arabica, robusta o una miscela;
• Il grado di tostatura;
• La granulometria della macinatura.

Anche se le opzioni sono tante, ricorda che non esiste un modo giusto o sbagliato: per esempio, puoi scegliere un caffè espresso dalla tostatura scura e aromatica e macinarlo per prepararlo con un sistema a goccia. Divertiti a provare e gustare diverse combinazioni.

Acquista il caffè il prima possibile dopo la tostatura. Il caffè appena tostato è essenziale per ottenere una tazza di qualità, quindi acquistane piccole quantità. E non riutilizzare mai i fondi per preparare altro caffè. Una volta preparato, dal caffè sono già stati estratti gli aromi desiderati e restano solo quelli amari.

Se acquisti caffè in chicchi, macinali sempre il più vicino possibile al momento della preparazione, per mantenerli freschi. Un macinacaffè a macine è la scelta migliore, perché macina il caffè in modo uniforme. Un macinacaffè a lame è meno indicato, perché alcuni chicchi risultano macinati più finemente di altri. Se di solito macini il caffè a casa, prova a macinarlo in negozio con un macinacaffè. La differenza ti sorprenderà!

La granulometria della macinatura è estremamente importante per il gusto del caffè. Se il caffè è amaro, potrebbe essere sovraestratto o macinato troppo finemente. Se invece ha un gusto piatto, potrebbe essere sottoestratto, cioè macinato troppo grossolanamente. Se chiedi di macinare il caffè al momento, spiega al professionista come lo preparerai. Userai una French press? Un filtro a goccia con fondo piatto o conico? Un filtro a rete metallica? Il caffè verrà macinato appositamente per il metodo di preparazione scelto.

L’acqua che usi è molto importante per la qualità del caffè. Se l’acqua del rubinetto non è buona o ha un odore o un sapore forte, come quello del cloro, usa acqua filtrata o in bottiglia. Se usi l’acqua del rubinetto, lasciala scorrere per qualche secondo prima di riempire la caffettiera e assicurati di usare acqua fredda. Evita l’acqua distillata o addolcita.