Preparación de café

El café se prepara como más te gusta. Dicho esto, dominar algunos fundamentos te ayudará a perfeccionar tu técnica. A partir de aquí, te animamos a probar distintos tuestes, orígenes o métodos de preparación. Estos son nuestros consejos para preparar una taza clásica de café.

Cómo preparar café

Asegúrate de limpiar bien tus utensilios después de cada uso, desde el molinillo y los filtros hasta las cafeteras. Enjuágalos con agua caliente y limpia, y sécalos con un paño absorbente. Es importante comprobar que no queden residuos ni se acumule aceite de café, ya que esto puede hacer que las próximas tazas tengan un sabor amargo y rancio.

Un buen café empieza con buenos granos. El aroma y la calidad del café dependen no solo de tu método de preparación preferido, sino también del tipo de café que elijas. Algunos de los factores que influyen en el sabor son:

• El país y la región de origen;
• La variedad del grano: arabica, robusta o una mezcla;
• El tipo de tueste;
• El grosor de la molienda.

Aunque hay muchas opciones, recuerda que no hay una forma buena o mala de hacerlo. Por ejemplo, puedes elegir un café espresso de tueste oscuro y aromático, y molerlo para prepararlo en una cafetera de goteo. Diviértete probando y disfrutando de distintas combinaciones.

Compra el café lo antes posible después del tueste. El café recién tostado es esencial para conseguir una taza de calidad, así que compra café en pequeñas cantidades. Y, por favor, nunca reutilices los posos para preparar café. Una vez preparado, ya se han extraído los sabores deseados y solo quedan los amargos.

Si compras café en grano, muélelo siempre lo más cerca posible del momento de prepararlo para que esté lo más fresco posible. Lo mejor es un molinillo de muelas, porque muele el café de manera uniforme. Un molinillo de cuchillas es menos recomendable, ya que algunos granos quedarán más molidos que otros. Si normalmente mueles café en casa, prueba a molerlo en la tienda con un molinillo. ¡Te sorprenderá la diferencia!

El grosor de la molienda es muy importante para el sabor del café. Si el café sabe amargo, puede que se haya sobreextraído o que esté molido demasiado fino. Por otro lado, si sabe insípido, puede que se haya subextraído, lo que significa que la molienda es demasiado gruesa. Si encargas café molido, explica a los profesionales dónde lo compras exactamente cómo lo vas a preparar. ¿Usarás una prensa francesa? ¿Un filtro de goteo plano o cónico? ¿Un filtro de malla dorada? Lo molerán especialmente para ese método de preparación.

El agua que utilices es muy importante para la calidad del café. Usa agua filtrada o embotellada si el agua del grifo no es buena o tiene un olor o sabor fuerte, como a cloro. Si usas agua del grifo, déjala correr unos segundos antes de llenar la cafetera, y asegúrate de usar agua fría. Evita el agua destilada o descalcificada.