Beerenaroma

Die Schale der Frucht ist glatt, fest und glänzend und verströmt ein bitteres Aroma. Das Fruchtfleisch ist dagegen sehr süß, zart und saftig und vereint Geschmacksnoten von Wassermelone, Hibiskus, Kirschen, Himbeeren und Blaubeeren. Im Inneren der Frucht befinden sich zwei blaugrüne Samen – die frische Form der Kaffeebohnen. Aufgrund natürlicher Mutationen enthält ein kleiner Teil der Kaffeekirschen nur einen Samen. Diese werden „Blaubeeren“ genannt und sollen süßeren und aromatischeren Kaffee ergeben.

Aktuelle Fakten

Kaffeebohnen gehören zur Familie der Rötegewächse (Rubiaceae) und zur Gattung Coffea. Es gibt viele verschiedene Arten von Kaffeepflanzen, aber zwei der wichtigsten kommerziell angebauten Arten sind Coffea arabica, auch einfach Arabica genannt, und Coffea canephora, bekannt als Robusta. Es gibt über 100 Sorten von Arabica, die heute den größten Teil der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen. Robusta hat einen höheren Koffeingehalt und schmeckt bitterer. Die Bohnen werden vor allem für Blends oder löslichen Kaffee verwendet. Außerdem gibt es Kaffee, der als Luwak-Kaffee bekannt ist und angeblich der teuerste Kaffee der Welt ist. Er stammt nicht von einer besonderen Kaffeesorte, sondern wird mit einer speziellen Methode gewonnen: Die Kaffeebohnen werden aus dem Kot der in Süd- und Südostasien beheimateten Asiatischen Palmenroller gesammelt.