Sabor a frutos rojos

La piel de la fruta es lisa, densa y brillante, con un aroma amargo, mientras que la pulpa es muy dulce, tierna y jugosa, con notas de sandía, hibisco, cerezas, frambuesas y arándanos. En el centro de la fruta hay dos semillas de color azul verdoso, que son la forma fresca de los granos de café. Debido a mutaciones naturales, un pequeño porcentaje de las cerezas de café contiene una sola semilla, llamada «arándano», que, según dicen, produce un café más dulce y sabroso.

Datos actuales

Los granos de café pertenecen a la familia Rubiaceae y al género Coffea. Hay muchas especies distintas de plantas de café que producen cerezas, pero dos de las principales que se cultivan comercialmente en la actualidad son Coffea arabica, conocida simplemente como arábica, y Coffea canephora, conocida como robusta. Existen más de 100 variedades de café arábica, que representan la mayor parte de la producción mundial de café actual. El café robusta tiene un mayor contenido de cafeína y es más amargo; se utiliza principalmente en mezclas o cafés instantáneos. También existe un tipo de café conocido como kopi luwak, que supuestamente es el café más caro del mundo. No es una especie única, sino que se obtiene mediante un método especial de recolección de granos de café de los excrementos de la civeta de las palmeras asiática, un animal originario del sur y el sudeste de Asia.