Sebastiana Ramirez Lopez, Washed Caturra

Gelsomino, miele, cioccolato al latte e mela caramellata.
Morbido, equilibrato e dolce.

Sebastiana è una coltivatrice di caffè di seconda generazione che ha ereditato il suo appezzamento di terra dai genitori. Insieme al marito si occupa della fattoria, puntando sulla qualità specialty. Riceve il sostegno della cooperativa El Sendero e, grazie a questa, lei e la sua famiglia sono riusciti ad aumentare il proprio reddito. La loro fattoria si chiama Tzun Witz, che in lingua maya Popti significa «sulla montagna». Riceviamo il caffè di Sebastiana tramite Primavera Green Coffee, un importatore/esportatore con sede in Guatemala. Nel 2023 Primavera ha ricevuto il premio SCA Sustainability Award for Business Model.

Questo caffè è eccezionalmente dolce, con la giusta acidità per non risultare piatto o noioso. Quest’anno notiamo una maggiore nitidezza in tazza, insieme a un’acidità più succosa. Il profumo dei fiori di agrumi è davvero invitante, e al palato troviamo mirtillo rosso, mandarino e un accenno di pomodoro dolce nel finale.

PAESE: Guatemala

REGIONE: Huehuetenango

ALTITUDINE: 5250 ft

PRODUTTRICE: Sebastiana Ramirez Lopez

PROCESSO: Washed

VARIETÀ: Caturra

Questo caffè dà il meglio di sé da 10 a 20 giorni dopo la tostatura.