Sebastiana Ramirez Lopez, Washed Caturra

Jasmijn, honing, melkchocolade en karamelappel.
Zacht, gebalanceerd en zoet.

Sebastiana is een koffieboerin van de tweede generatie die het stuk land van haar ouders heeft geërfd. Samen met haar man onderhoudt ze de boerderij, met de nadruk op specialtykwaliteit. Ze krijgt hulp van de El Sendero Cooperative en dankzij die samenwerking hebben zij en haar gezin hun inkomen kunnen verhogen. Hun boerderij heet Tzun Witz, wat in het Popti Mayaans «op de berg» betekent. We ontvangen Sebastiana’s koffie via Primavera Green Coffee, een importeur/exporteur gevestigd in Guatemala. Primavera ontving in 2023 de Sustainability Award for Business Model van de SCA.

Deze koffie is uitzonderlijk zoet, met precies genoeg aciditeit om te voorkomen dat hij vlak of saai smaakt. Dit jaar merken we wat meer helderheid in de kop, met een sappigere aciditeit. We ruiken een bijzonder verleidelijk aroma van citrusbloesem en proeven cranberry, mandarijn en een vleugje zoete tomaat in de afdronk.

LAND: Guatemala

REGIO: Huehuetenango

HOOGTE: 5250 ft

PRODUCENT: Sebastiana Ramirez Lopez

VERWERKING: Washed

VARIËTEIT: Caturra

Deze koffie is op zijn best 10-20 dagen na het branden.