Sebastiana Ramirez Lopez, Washed Caturra

Iasomie, miere, ciocolată cu lapte și măr caramelizat.
Fină, echilibrată și dulce.

Sebastiana este cultivatoare de cafea din a doua generație și a moștenit parcela de pământ de la părinți. Ea și soțul ei lucrează pentru a întreține ferma, concentrându-se pe calitatea de specialitate. Primește sprijin de la Cooperativa El Sendero, iar datorită acesteia, ea și familia sa și-au putut crește veniturile. Ferma lor se numește Tzun Witz, ceea ce înseamnă „pe munte” în limba mayașă Popti. Primim cafeaua Sebastiana prin Primavera Green Coffee, un importator/exportator cu sediul în Guatemala. Primavera a primit premiul SCA pentru sustenabilitate, la categoria model de afaceri, în 2023.

Această cafea este excepțional de dulce, cu suficientă aciditate cât să nu pară lipsită de caracter sau plictisitoare. Anul acesta remarcăm ceva mai multă claritate în ceașcă, alături de o aciditate mai suculentă. Are o aromă foarte îmbietoare de flori de citrice și note de gust de merișoare, mandarine și o notă de roșii dulci în postgust.

ȚARĂ: Guatemala

REGIUNE: Huehuetenango

ALTITUDINE: 5250 ft

PRODUCĂTOR: Sebastiana Ramirez Lopez

PROCESARE: Washed

SOI: Caturra

Această cafea este optimă la 10–20 de zile după prăjire.