Peru Kovachii: Tastes like Nectarines & Brown Sugar

LA STORIA

Nel cuore degli altipiani lussureggianti del Perù settentrionale cresce una specie unica di orchidea originaria della regione andina: la Phragmipedium kovachii. Questa orchidea era così particolare che, dopo la sua scoperta, fece scalpore nel mondo dell'orticoltura, provocando una raccolta eccessiva e finendo per essere classificata come specie a rischio di estinzione. Anche se da Sterling non siamo esperti di flora, abbiamo selezionato chicchi peruviani raccolti nelle stesse terre in cui prospera questa orchidea. La Kovachii è tostata leggermente per esaltarne la ricca dolcezza, che ricorda lo zucchero di canna e la melassa, bilanciata da una vivacità che richiama le nettarine e le prugne dolci, per una tazza dal corpo pieno. Ti invitiamo a fare incetta di questo caffè.

I DETTAGLI

Regione: Cajamarca
Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Processo: lavato
Altitudine: 1200-2200 m

L'OFFERTA

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE 

Preparare il caffè non dovrebbe essere difficile, quindi facciamola semplice.

Per una macchina automatica a goccia o per il pour-over, un buon rapporto di partenza tra caffè e acqua è 1:16 (la cosiddetta proporzione aurea). Per esempio, per preparare una tazza da 270-300 ml, dovrebbero bastare 20 grammi di caffè e 320 grammi d'acqua. Regola gradualmente le quantità per ottenere il gusto che preferisci. 

Hai un angolo espresso a casa? Nel nostro bar puntiamo in genere a un doppio espresso da 30 g (o fino a 35 g con tostature chiare), usando 20 g di caffè macinato ed estraendolo in 28-32 secondi. Voilà!

Che tu voglia estrarre un espresso, perfezionare il tuo caffè con una Chemex, assaporarne la ricchezza con una French press o prepararlo semplicemente con una macchina a goccia, fallo a modo tuo!