Peru Kovachii: Tastes like Nectarines & Brown Sugar

POVESTEA

În ținuturile înalte și luxuriante din nordul statului Peru crește o specie unică de orhidee, originară din regiunea andină: Phragmipedium kovachii. Orhideea este atât de aparte, încât descoperirea sa a făcut senzație în lumea horticulturii, ducând la recoltarea excesivă și, în cele din urmă, la includerea ei pe lista speciilor pe cale de dispariție. Deși noi, cei de la Sterling, nu suntem experți în floră, am găsit boabe de cafea peruane recoltate de pe aceleași meleaguri unde crește această orhidee. Kovachii este prăjită ușor pentru a scoate în evidență dulceața bogată, care amintește de zahărul brun și melasă, echilibrată de note vivace de nectarine și prune dulci, pentru o cafea cu corp plin. Te invităm să recoltezi din belșug această cafea.

DETALII

Regiune: Cajamarca
Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Procesare: Washed
Altitudine: 1200-2200m

OFERTA

RECOMANDĂRI DE PREPARARE 

Prepararea cafelei nu ar trebui să fie dificilă, așa că hai să păstrăm lucrurile simple.

Pentru un aparat de cafea cu picurare sau pentru cafea la filtru turnată manual, un raport bun de pornire este de 1:16 (adică raportul de aur) între cafea și apă. De exemplu, pentru o cană de 270–300 ml, 20 de grame de cafea și 320 de grame de apă ar trebui să fie suficiente. Ajustează treptat cantitățile pentru a obține gustul dorit. 

Ai acasă un espressor? La cafeneaua noastră, țintim de obicei o extracție dublă de 30 g (sau până la 35 g pentru prăjirile deschise), folosind 20 g de cafea măcinată și un timp de extracție de 28–32 de secunde. Voilà!

Fie că vrei să extragi un espresso, să-ți desăvârșești cafeaua la filtru cu un Chemex, să te bucuri de gustul bogat preparând-o la French press sau pur și simplu să o prepari la un aparat cu picurare -- Prepar-o în felul tău!