Peru Kovachii: Tastes like Nectarines & Brown Sugar

HISTORIA

W bujnych wyżynnych terenach północnego Peru rośnie wyjątkowy gatunek storczyka pochodzący z regionu Andów: Phragmipedium kovachii. Storczyk ten był tak niezwykły, że po odkryciu stał się sensacją w świecie ogrodnictwa, co doprowadziło do nadmiernego zbierania i ostatecznego wpisania go na listę gatunków zagrożonych. Choć w Sterling nie jesteśmy ekspertami od flory, pozyskaliśmy peruwiańskie ziarna zebrane na tych samych terenach, na których rośnie ten storczyk. Kawę Kovachii palimy jasno, by podkreślić jej bogatą słodycz przywodzącą na myśl brązowy cukier i melasę, zrównoważoną żywą kwasowością, która przekłada się na nuty nektarynek i słodkich śliwek oraz pełne body. Zachęcamy, by zebrać jej naprawdę dużo.

INFORMACJE

Region: Cajamarca
Odmiany: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1200–2200 m n.p.m.

OFERTA

PORADY DOTYCZĄCE PARZENIA 

Parzenie kawy nie powinno być trudne, więc trzymajmy się prostych zasad.

Do ekspresu przelewowego lub parzenia metodą pour-over dobrym punktem wyjścia jest proporcja kawy do wody 1:16 (czyli złota proporcja). Na przykład do przygotowania jednego kubka kawy o pojemności 270–300 ml powinno wystarczyć 20 g kawy i 320 g wody. Dopracuj napar, stopniowo zmieniając proporcje, aż uzyskasz smak, który ci odpowiada. 

Masz w domu zestaw do espresso? W naszej kawiarni zazwyczaj celujemy w podwójne espresso o wadze 30 g (lub do 35 g przy jasno palonych kawach), używając 20 g zmielonej kawy i ekstrahując napar przez 28–32 sekundy. Voilà!

Niezależnie od tego, czy chcesz zaparzyć espresso, dopracować napar w chemeksie, cieszyć się bogatym smakiem z French pressa, czy po prostu zaparzyć kawę metodą przelewową — zrób po swojemu!