Colombia - Brayan Smith | Cranberry, Mandarin & Peach | For Filter Brewing

Ti presentiamo Papayo, il nostro nuovo caffè colombiano da filtro proveniente dalla regione di Huila:

Ottenuto con fermentazione anaerobica e lavorazione washed, Papayo sprigiona un’acidità vivace e fruttata, bilanciata da note dolci e fruttate. Durante il cupping abbiamo apprezzato il suo carattere, con sentori di frutta a nocciolo, cranberry e una nota agrumata. Selezionato da noi appositamente per l’estrazione filtro, è un caffè complesso ma pulito.

La pianta di Papayo è una sorta di anomalia, e questo rende la sua storia interessante tanto quanto i sapori e gli aromi che racchiude. Variante derivata da una mutazione spontanea a San Adolfo, nella regione di Huila, il Papayo ha chicchi più lunghi rispetto ad altre varietà locali e offre una dolcezza più complessa e aromi floreali. Inoltre, è ricercato dagli agricoltori locali per la sua resistenza alle infezioni e alla siccità, oltre che per l’elevata resa e le eccezionali qualità in tazza. 

Il nostro lotto proviene dal raccolto di Brayan Smith e del suo team nella sua finca Las Brisas. Coltivatore di terza generazione, Brayan si dedica a produrre caffè della massima qualità e a sostenere altri produttori locali, aiutandoli a migliorare i loro standard con le sue attrezzature e le sue conoscenze. 

Il nostro Papayo viene raccolto dal team di Las Brisas, che seleziona solo le ciliegie migliori. Il raccolto viene poi sottoposto a una fermentazione anaerobica controllata per aumentare la complessità dei sapori e valorizzare le caratteristiche distintive del caffè. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono spolpati con cura e asciugati a fondo su letti rialzati. Il risultato è un caffè filtro vivace, pulito e dalle note spiccatamente fruttate, che siamo felici di condividere con te. Dolce e brioso, ricco di carattere: provalo.


INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Ideale per: Pour-over, Aeropress, Chemex, French press

Note di degustazione: Cranberry, mandarino e pesca

Produttore: Brayan Smith

Varietà: Papayo

Lavorazione: Washed

Metri sul livello del mare:1.950(metri sul livello del mare)

Esaurito?

Iscriviti agli avvisi per il riassortimento. Il prossimo lotto sarà disponibile da venerdì prossimo.