Colombia - Brayan Smith | Cranberry, Mandarin & Peach | For Filter Brewing

Fă cunoștință cu Papayo, cea mai nouă cafea columbiană pentru filtru din regiunea Huila:

Procesată prin fermentare anaerobă și spălare, Papayo are o aciditate intensă și fructată, echilibrată de note dulci și fructate. La degustare, ne-a plăcut caracterul său: fructe cu sâmbure, merișoare și o notă de citrice. Am ales-o special pentru prepararea la filtru. Este complexă, dar curată.

Planta Papayo în sine este o mică anomalie, iar povestea ei este la fel de interesantă precum aromele și gusturile sale. Varianta Papayo, o mutație naturală apărută în San Adolfo, în regiunea Huila, are boabe mai lungi decât alte soiuri locale și oferă o dulceață mai complexă și arome florale. În plus, fermierii locali o caută pentru rezistența la infecții și secetă, precum și pentru recoltele bogate și calitățile excepționale la degustare.

Lotul nostru provine din recoltele culese de Brayan Smith și echipa sa de la ferma Las Brisas. Brayan, cultivator din a treia generație, se concentrează pe producerea celei mai bune cafele cu putință și îi sprijină pe alți producători locali să-și ridice standardele, oferindu-le ajutor, echipamente și cunoștințe.

Echipa de la Las Brisas culege Papayo, selectând doar cele mai bune cireșe de cafea. Apoi, recolta trece printr-o fermentare anaerobă controlată, care intensifică aromele și scoate în evidență calitățile definitorii ale cafelei. După fermentare, boabele sunt depulpite cu grijă și uscate temeinic pe paturi înălțate. Rezultatul este o cafea vibrantă, curată și cu note fructate pronunțate, pentru filtru, pe care abia așteptăm să ți-o împărtășim. Dulce și intensă, plină de caracter — încearc-o.


INFORMAȚII DESPRE CAFEA

Recomandată pentru: Pour-over, Aeropress, Chemex, French press

Note de gust: merișoare, mandarină și piersică

Producător: Brayan Smith

Soi: Papayo

Procesare: Washed

Altitudine:1.950(metri deasupra nivelului mării)

Epuizată?

Înscrie-te pentru alertele de reaprovizionare. Următorul lot va fi disponibil de vinerea viitoare.