Colombia - Brayan Smith | Cranberry, Mandarin & Peach | For Filter Brewing

Maak kennis met Papayo, onze nieuwste Colombiaanse filterkoffie uit de regio Huila:

Een koffie met anaerobe fermentatie en gewassen verwerking: Papayo zit vol heldere, fruitige aciditeit, in balans met zoete, fruitige smaaknoten. Tijdens het cuppen waren we dol op het karakter: steenvruchten, cranberry’s en een vleugje citrus. We hebben deze koffie speciaal voor filterbereiding geselecteerd. Hij is complex, maar zuiver.

De Papayo-plant zelf is enigszins een buitenbeentje, waardoor zijn achtergrond net zo interessant is als de smaken en aroma’s. De Papayo-variant is een natuurlijk ontstane mutatie in San Adolfo, in de regio Huila. De bonen zijn langer dan die van andere lokale variëteiten en geven een complexere zoetheid en bloemige aroma’s. Daarnaast is deze variant geliefd bij lokale boeren vanwege zijn weerstand tegen infecties en droogte. De planten leveren veel op en hebben uitzonderlijke cuppingkwaliteiten. 

Onze partij bestaat uit de oogst van Brayan Smith en zijn team op zijn boerderij Las Brisas. Brayan is een koffieboer van de derde generatie en richt zich op de productie van koffie van de hoogst mogelijke kwaliteit. Ook helpt hij andere lokale producenten hun standaarden te verhogen door zijn kennis en apparatuur met hen te delen. 

Ons team plukt Papayo op Las Brisas en selecteert alleen de beste koffiebessen. Daarna ondergaat de oogst een gecontroleerde anaerobe fermentatie, om de smaken complexer te maken en de kenmerkende eigenschappen van de koffie te versterken. Na de fermentatie worden de bonen zorgvuldig en grondig ontpulpt en op verhoogde bedden gedroogd. Zo ontstaat een levendige, zuivere filterkoffie met uitgesproken fruitsmaken die we graag met je delen. Zoet en sprankelend, vol karakter: probeer deze koffie eens.


KOFFIE-INFORMATIE

Het lekkerst bereid als: Pour-over, Aeropress, Chemex, French press

Smaaknoten: Cranberry, mandarijn & perzik

Producent: Brayan Smith

Variëteit: Papayo

Verwerking: Washed

MASL:1.950(meter boven zeeniveau)

Uitverkocht?

Meld je aan voor een bericht zodra de koffie weer op voorraad is. De volgende batch is vanaf aanstaande vrijdag beschikbaar.