Colombia - Brayan Smith | Cranberry, Mandarin & Peach | For Filter Brewing

Poznaj Papayo, naszą najnowszą kolumbijską kawę do metod przelewowych z regionu Huila:

Papayo, kawa poddana fermentacji anaerobowej i obróbce na mokro, wyróżnia się jasną, owocową kwasowością, zrównoważoną słodkimi, owocowymi nutami. Podczas cuppingu zachwycił nas jej charakter — pełen pestkowych owoców, żurawiny i cytrusowego akcentu. Wybraliśmy ją specjalnie do metod przelewowych. Jest złożona, ale czysta w smaku.

Sama roślina Papayo jest nieco niezwykła, co sprawia, że jej historia jest równie interesująca jak zawarte w niej smaki i aromaty. Odmiana Papayo, będąca naturalnie występującą mutacją w San Adolfo w regionie Huila, ma dłuższe ziarna niż inne lokalne odmiany, a także oferuje bardziej złożoną słodycz i kwiatowe aromaty. Cenią ją również lokalni rolnicy za odporność na infekcje i suszę, wysokie plony oraz wyjątkowe walory w cuppingu. 

Nasza partia pochodzi ze zbiorów Brayana Smitha i jego zespołu na farmie Las Brisas. Brayan, hodowca kawy w trzecim pokoleniu, dąży do produkcji kawy najwyższej jakości, a także wspiera innych lokalnych producentów, pomagając im podnosić standardy dzięki swojej wiedzy, sprzętowi i doświadczeniu. 

Zespół na Las Brisas zbiera nasze Papayo, wybierając wyłącznie najlepsze owoce kawowca. Następnie zbiory przechodzą kontrolowaną fermentację anaerobową, która zwiększa złożoność smaków i podkreśla charakterystyczne cechy tej kawy. Po fermentacji ziarna są starannie i dokładnie pozbawiane miąższu, a następnie suszone na podwyższonych stołach. Efektem jest żywa, czysta, owocowa kawa do metod przelewowych, którą z radością się z tobą dzielimy. Słodka, pełna energii i charakteru — spróbuj.


INFORMACJE O KAWIE

Najlepsza do: dripa, Aeropressu, Chemexu, French pressu

Nuty smakowe: Żurawina, mandarynka i brzoskwinia

Producent: Brayan Smith

Odmiana: Papayo

Obróbka: Washed

m n.p.m.:1 950(metrów nad poziomem morza)

Wyprzedana?

Zapisz się na powiadomienia o ponownej dostępności. Kolejna partia będzie dostępna od przyszłego piątku.