Zambia Kateshi Estate Anaerobic Natural

Niveau de torréfaction : Clair

Procédé : Fermentation naturelle anaérobie prolongée

Altitude : 1 300 m

Région : Province du Nord

Espèce végétale : Arabica

Variétés : Castillo, Catimor 129 et F6

Notes de dégustation : boisson au raisin Kool-Aid, ananas et thé sucré

Informations sur le producteur : Parmi les premiers du genre, le domaine caféier Kateshi a été créé en 1972. À l’époque, ses installations de traitement par voie humide étaient au cœur de la production de café du nord de la Zambie, puisqu’elles constituaient la station de lavage centrale pour tout le café produit dans la région. Ses cafés nature et honey ont respectivement décroché la 1re et la 2e place au concours annuel Taste of Harvest de Zambie. Kateshi est reconnu pour remettre audacieusement en question les stéréotypes de genre en Zambie : c’est le premier et le seul domaine caféier à employer des femmes à des postes traditionnellement occupés par des hommes, comme la conduite de tracteurs, de bulldozers et de niveleuses. Et ce n’est pas tout : le domaine sponsorise aussi une équipe de football, les Kateshi Coffee Bullets, qui évolue en première division zambienne. 

Description : Ce café de Zambie est clairement à la hauteur de sa réputation. D’emblée, le nez évoque le raisin et une belle douceur. À l’ouverture, des notes de lavande et de fruits tropicaux se révèlent, avec un corps léger à moyen et une texture juteuse en bouche. La finale est douce, marquée par une acidité d’ananas plus prononcée et des notes de thé sucré à la mode du Sud des États-Unis.