Yabitu Koba - Ethiopia

À propos de Yabitu Koba

Guji est l’une des plus anciennes régions productrices de café d’Éthiopie. C’est là que se trouvent le petit village isolé de Yabitu Koba et la forêt d’Ugo Begne, où ce café est cultivé et transformé. Feku Jebril dirige la station de lavage locale, Hana Asrat. Originaire d’une ville plus importante, la capitale de la zone de Gedeo, il a vendu le grand moulin humide qu’il possédait afin de s’installer plus profondément dans la forêt et de se consacrer davantage à la qualité.

Les producteurs locaux, qui possèdent chacun une petite ferme, parcourent entre 30 et 90 minutes sur des chemins de terre pour apporter leurs cerises de café à un centre de traitement à Koba. Ils pratiquent la culture intercalaire avec de nombreuses plantes pour fournir l’ombre indispensable aux caféiers, notamment avec le faux bananier — « koba » est en fait le mot oromiffa (la langue locale) désignant cette plante indigène très répandue. Le sol est ici très fertile et ne nécessite pas vraiment d’engrais pour produire un café de grande qualité. Voilà qui nous réjouit !

Le changement climatique a modifié la saison des pluies dans cette région. Au lieu d’être une véritable « saison », la pluie tombe régulièrement pendant la majeure partie de l’année. Il faut donc profiter des journées ensoleillées pour récolter et transporter les cerises (les chemins de terre deviennent presque impraticables quand ils sont boueux), mais celles-ci se font de plus en plus rares.

En tasse, ce café est délicat, dominé par les notes fruitées et doté d’une belle acidité. Si vous aimez les cafés éthiopiens, ne passez pas à côté de Yabitu ! 

RÉGION : Uraga, Guji, Oromia, Éthiopie
MOULIN : Yabitu Koba
VARIÉTÉ : Heirloom Ethiopian
ALTITUDE : 2 300 mètres
PRODUCTEURS : Divers petits producteurs
PROCÉDÉ : Nature, séchage sur lits surélevés

Sélectionné auprès de nos partenaires de Red Fox Coffee Merchants.

Notes de dégustation

Mangue, confiture de baies, jasmin

Conseils de préparation

Nous nous efforçons de torréfier nos cafés pour qu’ils soient appréciés quelle que soit la méthode de préparation. Essayez ce café avec une Chemex ou un V60.

Dosage pour Chemex - 1:16

Dosage pour V60 - 1:16,6 [soit 15 g de café et 250 g d’eau]