Yabitu Koba - Ethiopia

Despre Yabitu Koba

Guji este una dintre cele mai vechi zone producătoare de cafea din Etiopia. Aici se află micul și izolatul oraș Yabitu Koba și pădurea Ugo Begne, unde este cultivată și procesată această cafea. Feku Jebril administrează stația locală de spălare, Hana Asrat. Este originar dintr-un oraș mai mare, capitala zonei Gedeo, dar a vândut moara umedă de mari dimensiuni pe care o deținea, ca să se poată muta mai adânc în pădure și să se concentreze mai mult asupra calității.

Producătorii locali, fiecare cu propria fermă mică, călătoresc între 30 și 90 de minute pe drumuri neasfaltate pentru a-și duce cireșele de cafea la un centru de procesare din Koba. Cultivă cafeaua împreună cu multe alte plante, care oferă umbra atât de necesară și iubită de plantele de cafea, inclusiv falsul bananier — „koba” este, de fapt, cuvântul din limba Oromiffa (limba locală) pentru această plantă autohtonă răspândită. Solul de aici este foarte fertil și nu prea are nevoie de îngrășăminte pentru a produce un produs de calitate înaltă. Ne bucurăm să aflăm asta!

Din cauza schimbărilor climatice, sezonul ploios din această zonă s-a modificat. În loc să fie un „sezon” propriu-zis, plouă constant în cea mai mare parte a anului. Asta înseamnă că trebuie să profite de zilele însorite pentru recoltare și transport (drumurile neasfaltate devin aproape impracticabile când sunt noroioase), iar aceste zile devin tot mai rare.

În ceașcă, cafeaua are note de gust delicate, dominate de fructe, și o aciditate superbă. Dacă îți plac cafelele etiopiene, trebuie să încerci Yabitu! 

REGIUNE: Uraga, Guji, Oromia, Etiopia
MOARĂ: Yabitu Koba
VARIETATE: Heirloom Ethiopian
ALTITUDINE: 2.300 de metri
PRODUCĂTOR: Mai mulți producători mici
PROCESARE: Natural, uscare pe paturi înălțate

Obținută prin partenerii noștri de la Red Fox Coffee Merchants.

Note de gust

Mango, gem de fructe de pădure, iasomie

Recomandări de preparare

Deși ne străduim să prăjim cafelele astfel încât să fie savuroase indiferent de metoda de preparare, încearcă această cafea la Chemex sau V60

Raport pentru preparare Chemex - 1:16

Raport pentru preparare V60 - 1:16,6 [adică 15 g de cafea și 250 g de apă]