Yabitu Koba - Ethiopia

Informazioni su Yabitu Koba

Guji è una delle zone di coltivazione del caffè più antiche dell’Etiopia. Qui si trovano la piccola e remota cittadina di Yabitu Koba e la foresta di Ugo Begne, dove questo caffè viene coltivato e lavorato. Feku Jebril gestisce la stazione di lavaggio locale, Hana Asrat. Originario di una città più grande, capoluogo della zona di Gedeo, ha venduto il grande impianto di lavorazione a umido che possedeva per potersi trasferire più a fondo nella foresta e concentrarsi maggiormente sulla qualità.

I produttori locali, ciascuno con una piccola azienda agricola, percorrono da 30 a 90 minuti su strade sterrate per consegnare le ciliegie di caffè a un centro di lavorazione a Koba. Coltivano il caffè insieme a molte altre piante per offrirgli l’ombra di cui ha tanto bisogno e che ama, tra cui il banano selvatico: «koba» è infatti la parola in Oromiffa (la lingua locale) per questa diffusa pianta autoctona. Il terreno è molto fertile e non richiede davvero fertilizzanti per ottenere un prodotto di alta qualità. Ci fa molto piacere!

In questa zona, a causa del cambiamento climatico, la stagione delle piogge è cambiata. Invece di concentrarsi in una vera e propria «stagione», la pioggia cade costantemente per gran parte dell’anno. Per questo devono approfittare delle giornate di sole per raccogliere e trasportare il caffè (quando sono fangose, le strade sterrate diventano praticamente impraticabili), ma ormai sono sempre più rare.

In tazza, il risultato è delicato e dominato da note fruttate, con una splendida acidità. Se ami i caffè etiopi, Yabitu fa proprio al caso tuo! 

REGIONE: Uraga, Guji, Oromia, Etiopia
IMPIANTO DI LAVORAZIONE: Yabitu Koba
VARIETÀ: Heirloom Ethiopian
ALTITUDINE: 2.300 metri
PRODUTTORI: Vari piccoli produttori
PROCESSO: Naturale, essiccato su letti rialzati

Selezionato tramite i nostri partner di Red Fox Coffee Merchants.

Note di degustazione

Mango, marmellata di frutti di bosco, gelsomino

Consigli per l’estrazione

Anche se tostiamo i nostri caffè per renderli piacevoli con qualsiasi metodo di estrazione, ti consigliamo di provare questo caffè con Chemex o V60

Proporzione per Chemex - 1:16

Proporzione per V60 - 1:16.6 [ad esempio, 15 g di caffè e 250 g d’acqua]