Yabitu Koba - Ethiopia

Sobre Yabitu Koba

Guji es una de las zonas cafeteras más antiguas de Etiopía. Allí se encuentran la pequeña y remota localidad de Yabitu Koba y el bosque de Ugo Begne, donde se cultiva y procesa este café. Feku Jebril gestiona la estación de lavado local, Hana Asrat. Es originario de una ciudad más grande, la capital de la zona de Gedeo, pero vendió el enorme beneficio húmedo que tenía para poder adentrarse más en el bosque y centrarse más en la calidad.

Los productores locales, cada uno con su propia pequeña finca, recorren entre 30 y 90 minutos por caminos de tierra para llevar sus cerezas de café a un centro de procesamiento en Koba. Cultivan el café junto a muchas otras plantas que proporcionan la sombra tan necesaria que tanto le gusta, entre ellas el falso banano: «koba» es, de hecho, la palabra en oromiffa (la lengua local) para esta planta autóctona tan extendida. El suelo de esta zona es muy fértil y no suele necesitar fertilizantes para producir un café de gran calidad. ¡Nos encanta saberlo!

Esta zona ha experimentado cambios en la temporada de lluvias debido al cambio climático. En lugar de ser una verdadera «temporada», llueve de forma constante durante la mayor parte del año. Esto significa que tienen que aprovechar los días soleados para cosechar y transportar el café (los caminos de tierra se vuelven prácticamente intransitables cuando están embarrados), y cada vez hay menos días así.

La taza final tiene un perfil delicado, con protagonismo de las frutas y una acidez preciosa. Si te encantan los cafés etíopes, ¡no te pierdas Yabitu! 

REGIÓN: Uraga, Guji, Oromia, Ethiopia
BENEFICIO: Yabitu Koba
VARIEDAD: Heirloom Ethiopian
ALTITUD: 2.300 metros
PRODUCTORES: Varios pequeños productores
PROCESO: Natural, secado en camas elevadas

Seleccionado a través de nuestros socios de Red Fox Coffee Merchants.

Notas de cata

Mango, mermelada de frutos rojos, jazmín

Recomendación de preparación

Aunque tostamos nuestros cafés para que se disfruten con cualquier método de preparación, prueba este café en Chemex o V60.

Proporción para Chemex - 1:16

Proporción para V60 - 1:16,6 [es decir, 15 g de café y 250 g de agua]