Wiener Kaffeehaus

La Colombie se situe dans le nord de l’Amérique du Sud. Le pays occupe actuellement la troisième place sur la liste des plus grands producteurs de café au monde. La plupart des plantations de café colombiennes se trouvent dans le « triangle du café », composé des trois régions de Risaralda, Caldas et Quindio. Le village historique de Ciudad Bolivar, réputé pour son café, se situe dans la région d’Antioquia, à environ deux heures de route de la grande ville de Medellin. On y trouve l’une des plus anciennes plantations de café de Colombie, Hacienda La Claudina. La maison de la ferme, construite en 1893, est toujours debout et constitue le cœur de La Claudina, qui cultive depuis plus de 100 ans du café d’altitude colombien d’exception. Depuis la maison principale, on peut admirer l’impressionnant panorama montagneux des Los Farallones del Citara, qui culminent à près de 4 000 m. Sur 16 hectares de terres cultivées, entre 1 300 et 1 870 m d’altitude et réparties en petites parcelles, poussent des cafés d’altitude raffinés. La majeure partie des plants d’Arabica est de la variété Castillo, particulièrement résistante aux maladies. La forêt tropicale voisine, ses vents de montagne merveilleusement humides, l’altitude de culture et les sols volcaniques fertiles confèrent au café colombien un corps rond et pourtant doux, ainsi qu’une acidité incomparable. Entre septembre et décembre, une soixantaine d’employés de la plantation récoltent, trient et traitent les grains de café à la main.

Environ 20 % Costa Rica SHB Dota Tarrazzu
Environ 60 % Columbia Excelsior
Environ 20 % Brasil Fazenda Lagoa