Wiener Kaffeehaus

La Colombia si trova nella parte settentrionale del Sud America. Attualmente è al terzo posto nella classifica dei maggiori produttori di caffè al mondo. La maggior parte delle piantagioni di caffè colombiane si trova nel cosiddetto Triangolo del Caffè, formato dalle tre regioni di Risaralda, Caldas e Quindio. Il borgo storico del caffè Ciudad Bolivar si trova nella regione di Antioquia, a circa due ore di auto dalla grande città di Medellin. Qui sorge una delle più antiche piantagioni di caffè della Colombia, la Hacienda La Claudina. La casa colonica, costruita nel 1893, è ancora in piedi e costituisce il cuore della La Claudina, che da oltre 100 anni coltiva caffè d’alta quota colombiano di primissima qualità. Dalla casa principale si ammira lo spettacolare panorama montano della catena Los Farallones del Citara, che raggiunge quasi i 4000 m di altitudine. Su 16 ettari di terreno coltivato, a un’altitudine compresa tra 1300 e 1870 m e suddivisi in appezzamenti più piccoli, crescono caffè d’alta quota pregiatissimi. La maggior parte dell’Arabica appartiene alla varietà Castillo, particolarmente resistente alle malattie. La foresta pluviale vicina, con i suoi meravigliosi venti umidi di montagna, l’altitudine di coltivazione e i fertili terreni vulcanici conferiscono al caffè colombiano un corpo pieno ma delicato e un’acidità inconfondibile. Tra settembre e dicembre, circa 60 addetti alla piantagione raccolgono, selezionano e lavorano a mano le ciliegie di caffè.

circa 20% Costa Rica SHB Dota Tarrazzu
circa 60% Columbia Excelsior
circa 20% Brasil Fazenda Lagoa