Espresso Milano

Au Guatemala, on compte près de 775 millions de caféiers. Environ 25 % de la population active guatémaltèque vit de la production de café. Dans la région côtière, le climat offre des températures de 25 – 33 C°. La saison sèche s’étend de septembre à avril et la saison des pluies de mai à octobre, les précipitations étant nettement plus abondantes sur la côte atlantique. Le caféier le plus répandu est de la variété Arabica. On trouve également du Robusta lavé sur la côte Pacifique. Les caféiers fleurissent de janvier à mars. La récolte a lieu d’août/septembre à avril. Le café est ensuite traité par voie humide, puis séché pendant environ 2–3 semaines au soleil, sur des surfaces planes, mais aussi dans des séchoirs à tambour chauffés au bois. Les grains de café sont ensuite triés à la main. La plantation Pampojila se trouve dans l’une des plus belles régions du Guatemala, près du lac Atitlán et entourée de trois volcans. Nichée dans les montagnes et située dans une réserve naturelle, la plantation s’étend sur environ 300 hectares de cultures, parmi des arbres anciens et des animaux rares. Les vallées caféières se situent entre 1 500 et 1 700 m d’altitude, des conditions idéales pour produire un excellent café. Celui-ci pousse à l’ombre d’un arbre particulier, le Chalúm (Inga Xalapensis). Cet arbre de la famille des légumineuses peut transformer les composés azotés en acides aminés dont les caféiers ont besoin pour leur croissance.

Environ 25 % Costa Rica SHB Dota Tarrazzu
Environ 25 % Guatemala Antigua Type Plantation Pampojila
Environ 25 % Columbia Excelsior
Environ 25 % Brasil Fazenda Lagoa

• Teneur en caféine : 1.20%