Vietnam - 96B Huong Phung Commune Liberica | Anaerobic Natural

Nous sommes ravis de vous faire découvrir notre tout premier Coffea Liberica vietnamien ! Il n’a rien à voir avec les autres cafés de notre gamme et vaut vraiment la peine d’être goûté. L’histoire incroyable qui se cache derrière ce café nous a séduits, et nous avons hâte de la partager avec vous.

Attendez-vous à une saveur qui rappelle le whisky, ainsi qu’à des notes de jacquier et de stévia. Ce café s’adresse aux amateurs aventureux qui souhaitent surprendre leur palais.

À propos de ce Coffea Liberica

Ce Liberica traité par voie naturelle et en anaérobie est sourcé par 96B à Huong Hoa, un district reculé de Quang Tri, au Vietnam. Il provient d’anciens cultivars de Liberica datant de l’époque française, qui prospéraient dans le climat chaud et humide de la région (24 à 26 ºC), malgré une altitude relativement basse, d’environ 600 m. À Huong Hoa, le Liberica est souvent planté aux côtés de l’Arabica comme brise-vent, plutôt que cultivé comme culture principale, contrairement à son rôle habituel dans les régions de culture vietnamiennes où le Robusta prédomine.

À propos de 96B

96B a été fondé en 2016 par Hana C., torréfactrice, barista et spécialiste de l’extraction certifiée SCAE. Ce qui n’était au départ qu’une petite expérience est devenu un café et un atelier de torréfaction réputés. La même année, 96B a commencé à travailler le Liberica et à expérimenter un large éventail de méthodes de traitement, du lavé, du honey et du naturel à des approches plus expérimentales, comme la fermentation lactique et l’inoculation avec des levures de champagne. Thai Dang a rejoint l’équipe en 2020, avec pour objectif d’améliorer l’efficacité, et a mené le rebranding complet en 96B Cafe & Roastery. Depuis, 96B s’est lancé dans l’exportation et s’est fait connaître pour son travail autour de variétés et d’espèces de café rares, en particulier Coffea Liberica, ainsi que pour son engagement en faveur de l’innovation et de la formation.

Leurs partenariats s’étendent à tout le Vietnam. Ils travaillent directement avec les producteurs d’Arabica, de Robusta indigène de qualité supérieure et de Liberica, notamment dans le cadre de projets visant à réintroduire d’anciens cultivars de Liberica et à créer des profils régionaux distinctifs. En 2023, ces efforts ont pris une forme concrète avec le Liberica Project, lancé avec un groupe de producteurs partageant les mêmes idées et le même esprit d’innovation, afin de bâtir la réputation de la région en matière de qualité.