Vietnam - 96B Huong Phung Commune Liberica | Anaerobic Natural

Siamo entusiasti di presentarti il nostro primissimo Coffea Liberica vietnamita! È diverso da qualsiasi altro caffè della nostra selezione e davvero unico, un caffè che vale la pena assaggiare. Ci ha conquistati l’incredibile storia che lo accompagna e non vediamo l’ora di condividerla con te.

Ti aspettano un gusto che ricorda il whiskey e note di jackfruit e stevia. Questo caffè è pensato per chi ama sperimentare e vuole sorprendere il proprio palato.

Informazioni su questo Coffea Liberica

Questo Liberica lavorato con processo anaerobico naturale è selezionato da 96B a Huong Hoa, un distretto remoto della provincia di Quang Tri, in Vietnam. Proviene da antiche cultivar di Liberica dell’epoca francese, che prosperavano nel clima caldo e umido della regione (24–26 ºC), nonostante l’altitudine relativamente bassa, intorno ai 600 m s.l.m. A Huong Hoa, il Liberica viene spesso piantato accanto all’Arabica come frangivento, anziché coltivato come prodotto principale: un ruolo diverso da quello più comune nelle zone di coltivazione vietnamite dominate dal Robusta.

Informazioni su 96B

96B è stata fondata nel 2016 da Hana C., torrefattrice, barista e specialista della preparazione del caffè certificata SCAE. Nata come piccolo esperimento, è diventata una caffetteria e torrefazione molto conosciuta. Nello stesso anno, 96B ha iniziato a lavorare con il Liberica, sperimentando un’ampia gamma di metodi di lavorazione: washed, honey e natural, oltre ad approcci più sperimentali come la fermentazione lattica e l’inoculazione con lievito da champagne. Thai Dang è entrato nel team nel 2020, portando la sua attenzione all’efficienza e guidando un completo rebranding in 96B Cafe & Roastery. Da allora, 96B ha ampliato la propria attività fino all’esportazione ed è nota per il lavoro con specie e varietà di caffè rare, in particolare il Coffea Liberica, oltre che per la sua attenzione all’innovazione e alla formazione.

Le collaborazioni di 96B si estendono in tutto il Vietnam e prevedono un lavoro diretto con i produttori di Arabica, fine Robusta autoctono e Liberica, compresi progetti per reintrodurre cultivar storiche di Liberica e sviluppare profili regionali distintivi. Nel 2023 questo lavoro ha preso forma nel Liberica Project, avviato insieme a un gruppo di produttori innovativi e accomunati dalla stessa visione, con l’obiettivo di affermare la reputazione della regione per la qualità.