Vietnam - 96B Huong Phung Commune Liberica | Anaerobic Natural

Z radością przedstawiamy ci naszą pierwszą kawę Coffea Liberica z Wietnamu! Nie przypomina żadnej innej kawy z naszej oferty — to naprawdę wyjątkowe ziarna, których warto spróbować. Zainteresowała nas niezwykła historia tej kawy i cieszymy się, że możemy się nią z tobą podzielić.

Spodziewaj się smaku przypominającego whisky, a także nut jackfruita i stewii. To kawa dla osób lubiących eksperymentować i zaskakiwać swoje podniebienie.

O Coffea Liberica

Ta kawa Liberica, obrabiana metodą naturalną z fermentacją anaerobiczną, pochodzi z Huong Hoa, odległego dystryktu w prowincji Quang Tri w Wietnamie. 96B pozyskuje ją ze starych odmian Liberica z czasów francuskich, które dobrze rozwijały się w ciepłym, wilgotnym klimacie regionu (24–26ºC), mimo niewielkiej wysokości upraw wynoszącej około 600 m n.p.m. W Huong Hoa Liberica często rośnie obok Arabiki jako osłona przed wiatrem, zamiast stanowić główną uprawę — to odejście od jej typowej roli w wietnamskich regionach uprawy, zdominowanych przez Robustę.

O 96B

96B powstało w 2016 roku z inicjatywy Hany C., palarki, baristki i osoby parzącej kawę z certyfikatem SCAE. Zaczęło jako niewielki eksperyment, a z czasem przekształciło się w znaną kawiarnię i palarnię. W tym samym roku 96B rozpoczęło pracę z Libericą, eksperymentując z szeroką gamą metod obróbki — od washed, honey i natural po bardziej eksperymentalne podejścia, takie jak fermentacja mlekowa i inokulacja drożdżami szampańskimi. W 2020 roku do zespołu dołączył Thai Dang, wnosząc nacisk na wydajność i prowadząc kompleksowy rebranding do 96B Cafe & Roastery. Od tego czasu 96B rozszerzyło działalność o eksport i zyskało uznanie za pracę z rzadkimi odmianami i gatunkami kawy, szczególnie Coffea Liberica, a także za zaangażowanie w innowacje i edukację.

Ich partnerstwa obejmują cały Wietnam. Współpracują bezpośrednio z rolnikami uprawiającymi Arabikę, wysokiej jakości lokalną Robustę i Libericę, a także prowadzą projekty mające na celu przywrócenie historycznych odmian Liberica i rozwijanie odrębnych profili regionalnych. W 2023 roku działania te przybrały konkretną formę jako Liberica Project, rozpoczęty wraz z grupą podobnie myślących, innowacyjnych rolników, aby budować reputację regionu jako producenta kawy wysokiej jakości.