Uganda Gibuzale Buginyanya

Notes de dégustation :
Saveurs légèrement sucrées de cassonade, de mélasse et de pain malté, accompagnées de notes de fruits à coque, comme l’amande grillée, les graines de courge, les grains de bière et le halva au sésame et au chocolat. De City+ à Full City+.

Région : Buginyanya, Gibuzale
Procédé : voie humide (lavé)
Méthode de séchage : séchage au soleil sur lits surélevés et séchoir mécanique
Variétés : SL-28, SL-14, Catuaí, Costa Rica 95
Altitude : 2 000 m d’altitude

Description de la ferme :
Ce lot provient d’une station de lavage à Gibuzale, non loin de la frontière occidentale du Kenya et des contreforts du mont Elgon. Elle est en fait tout près de la station de Kapchorwa, où nous avons également acheté du café. Ce sont les deux sites les plus élevés que nous ayons visités lors de notre visite en 2025 : tous deux se trouvent à environ 2 000 mètres d’altitude, et de nombreuses fermes s’étendent jusqu’à 2 200 mètres. La station est très bien organisée et les opérations sont gérées par une femme prénommée Ramona, qui nous a présenté leur procédé de traitement au moulin (voir photo). Un kilo de cerises de café est prélevé sur chaque livraison afin d’évaluer la présence de fruits pas mûrs ou défectueux avant le traitement. Les cerises passent ensuite dans leur dépulpeur Penagos, doté d’un système intégré de séparation par calibre. Le café de qualité supérieure, comme ce lot, fermente pendant 12 heures, puis sèche d’abord sur des lits surélevés avant de terminer le séchage dans des séchoirs mécaniques. La plupart des producteurs de la région cultivent plusieurs variétés, notamment le SL-28, très courant, ainsi que le SL-14, le Costa Rica 95 et le Catuaí (beaucoup sont fournies par les propriétaires de la station de lavage).

Description de Coffee Shrub.