Uganda Gibuzale Buginyanya

Note di degustazione:
Dolci note leggere di zucchero di canna, melassa e malt loaf, accompagnate da sfumature di frutta secca come mandorle tostate, semi di zucca, malto d’orzo e halva al sesamo e cioccolato. Da City+ a Full City+.

Regione: Buginyanya, Gibuzale
Lavorazione: a umido (washed)
Metodo di essiccazione: essiccato al sole su letti rialzati e in essiccatore meccanico
Varietà: Sl-28, SL-14, Catuaí, Costa Rica 95
Altitudine: 2000 m s.l.m.

Descrizione della farm:
Questo lotto proviene da una stazione di lavaggio a Gibuzale, non lontano dal confine occidentale del Kenya e dalle pendici del Mount Elgon. Si trova molto vicino alla stazione di Kapchorwa, dove abbiamo acquistato caffè anche noi. Sono i due siti alle altitudini più elevate che abbiamo visitato durante il nostro viaggio del 2025: entrambi si trovano a circa 2000 metri sul livello del mare e molte farm si estendono fino a 2200 metri. La stazione è molto ben organizzata e le operazioni sono gestite da una donna di nome Ramona, che ci ha illustrato molto bene la lavorazione al mulino (vedi foto). Da ogni consegna viene prelevato 1 kg di ciliegie di caffè per valutarne la presenza di frutti acerbi o difettosi prima della lavorazione. Il caffè viene poi passato nella spolpatrice Penagos, dotata di un sistema interno di separazione per grado. Il caffè di qualità premium, come questo lotto, fermenta per 12 ore, poi viene essiccato prima su letti rialzati e infine negli essiccatori meccanici. La maggior parte dei coltivatori della regione coltiva una miscela di varietà, tra cui la SL-28, piuttosto comune, insieme a SL-14, Costa Rica 95 e Catuaí (molte sono fornite dai proprietari della stazione di lavaggio).

Descrizione di Coffee Shrub.