Tres Barras

Histoire de la ferme

Carmo, Minas, Brésil

Tres Barras est une ferme remarquable, régulièrement récompensée au COE et dans d’autres concours brésiliens. Jose Wagner, le patriarche de la famille, a été l’un des membres fondateurs de Cocarive, dont son fils Ralph est aujourd’hui le vice-président en exercice.

Ils ont été d’excellents partenaires pour partager des informations sur les pratiques caféières avancées avec d’autres petits producteurs dans différents pays.

Dans le cadre de notre partenariat avec Tres Barras, nous avons trouvé une solution ingénieuse pour financer une partie des travaux de recherche et développement de Jose et Ralph sur de nouvelles méthodes de traitement.

Informations sur le café

Yellow Bourbon & Yellow Catuai, traitement hybride, séchage sur patio

Il est important que les producteurs de café connaissent plusieurs méthodes de traitement, au cas où les conditions météorologiques changeraient et deviendraient défavorables à l’une d’entre elles.

À mesure que Ralph teste et perfectionne certaines de ces nouvelles méthodes, nous choisissons d’assembler ces lots. En mélangeant les deux lots, l’un traité par voie naturelle dépulpée et l’autre par voie naturelle, nous avons pu soutenir financièrement leurs innovations tout en vous proposant un café vraiment unique !

Torréfaction et notes de dégustation

Chocolat, biscuit Graham, guimauve grillée

Sa très faible acidité, accompagnée de notes plus sèches de chocolat et de fruits à coque, donne un café très riche et doux. Sa texture veloutée est remarquable ; il convient aussi très bien à la préparation de cocktails.