Tres Barras

La storia della tenuta

Carmo, Minas, Brazil

Tres Barras è una tenuta straordinaria, pluripremiata nelle competizioni COE e in altri concorsi brasiliani. Jose Wagner, il patriarca della famiglia, è stato uno dei membri fondatori di Cocarive, di cui suo figlio Ralph è attualmente vicepresidente.

Sono stati partner preziosi nel condividere informazioni sulle pratiche avanzate di coltivazione del caffè con altri piccoli produttori in altri Paesi.

Nella nostra collaborazione con Tres Barras, abbiamo trovato una soluzione ingegnosa per finanziare parte delle attività di ricerca e sviluppo di Jose e Ralph su alcuni nuovi metodi di lavorazione.

Informazioni sul caffè

Yellow Bourbon & Yellow Catuai, lavorazione ibrida, essiccato su patio

È importante che i coltivatori di caffè conoscano più metodi di lavorazione, nel caso in cui le condizioni meteorologiche cambino e diventino sfavorevoli per un metodo specifico.

Mentre Ralph sperimenta e perfeziona alcuni di questi nuovi metodi, scegliamo di miscelare questi lotti. Miscelando i due lotti, uno lavorato con il metodo pulped natural e l'altro con il metodo natural, abbiamo potuto sostenere economicamente le loro innovazioni e offrirti un caffè davvero unico!

Tostatura e note di degustazione

Cioccolato, cracker Graham, marshmallow tostato

L'acidità molto bassa, accompagnata da note più secche di cioccolato e frutta secca, dà vita a un caffè molto ricco e morbido. La consistenza è vellutata; è un'ottima scelta anche per ricette di cucina e cocktail.